Warmer Asiatischer Nudelsalat

Holla die Waldfee! Wollt ihr mal ein wirklich leckeres Rezept ausprobieren, das echt nicht kompliziert ist?? Dann nicht weglaufen - weiterlesen! Vor kurzem bin ich nämlich auf der Suche nach einem asiatischen Nudelgericht auf ein Rezept von Chefkoch.de gestoßen. Ja, "dieses" Chefkoch. Da wurden Vollkorn-Spaghetti mit knackigem Gemüse, Koriander und heller Sojasoße einem Remix unterzogen, und heraus kam eine für mich faszinierende Inspiration, die ich direkt ausprobieren musste.

Ich muss gestehen: Eigentlich meide ich die Chefkoch Seiten ja - die meisten Rezepte machen mich einfach nicht an. Aber anscheinend gibt es auch dort Ausnahmen, so dass ich meine ablehnende Haltung ein kleines Stück revidieren muss. Aber nur ein kleines Stück - denn am liebsten stöbere ich auf anderen Blogs und hole mir dort meine Inspirationen. Wo genau, dass erzähle ich Euch beim nächsten Mal 😉

Jedenfalls, die Inspiration konnte ich prima ergänzen um ein paar eigene kreative Momente - z.B. frischer Limettensaft und saftige Kirschtomaten - und heraus kam ein warmer asiatischer Nudelsalat, der sich mit Nachdruck als neuer Mitbewohner der in der Fusion Kitchen WG bewirbt. Wollen wir ihn reinlassen?

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Vollkorn-Spaghetti
• 200g gemischtes Hackfleisch
• 1 Frühlingszwiebel
• 8 Kirschtomaten
• 1 rote Chilischote
• 1 kleine Zucchini
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 5-6 Stengel Koriander
• ½ Limette
• 5 EL helle Sojasoße
• ½ EL Zucker
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden und entkernen (wer es scharf möchte, kann die Kerne auch drin lassen) und dann in dünne Streifen schneiden. Koriander abwaschen und die Blätter abzupfen.

Die Spaghetti in einem großen Topf mit 2-3 Prisen Salz (kein Öl ins Nudelwasser)  bissfest kochen. Parallel das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin kurz anbraten, dann den Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zucchini dazugeben. Alles unter Rühren 3-4 weitere Minuten anbraten. Nun die Chili dazu, umrühren und noch 1 Minute ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken.

Auf den Tellern oder in den Schüsseln verteilen, mit frischem Limettensaft beträufeln und mit Koriander garnieren. Lasst es Euch schmecken!

Warmer Asiatischer Nudelsalat

von Martin am 28. Mai 2015

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 15 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 470 Kalorien

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