Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen

Dieser Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen gehört zu meinen liebsten Rezepten für warme Sommertage. Er ist frisch, unkompliziert und macht angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Kombination aus zarten Nudeln, cremigem Feta, knackiger Gurke, süßen Tomaten und proteinreichen Kichererbsen erinnert an die Aromen des Mittelmeers und bringt Urlaubsgefühle direkt auf den Teller.

Zusammen mit etwas knusprigem Baguette wird dieser Mediterrane Nudelsalat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Gleichzeitig eignet er sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und ist damit auch für Meal Prep eine ausgezeichnete Wahl.

Mediterraner Nudelsalat mit einfachen Zutaten

Das Schöne an diesem Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen ist seine unkomplizierte Zubereitung. Die Basis bilden kurze Nudeln, die nach dem Kochen etwas abkühlen dürfen. Besonders gerne verwende ich frische Tortiglioni aus dem Kühlregal, da sie dem Salat eine besonders feine Textur verleihen. Selbstverständlich funktionieren aber auch Penne, Orecchiette oder andere kurze Pasta.

Dazu kommen vorgegarte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas, die den Salat nicht nur sättigender machen, sondern auch wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe liefern. Frische Bio-Salatgurke, süße Kirschtomaten, grüne Oliven, glatte Petersilie und zerbröckelter Feta sorgen für Farbe, Frische und mediterranes Aroma.

Wer eine vegane Variante bevorzugt, kann den Feta einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Auch die Kichererbsen lassen sich selbstverständlich selbst aus getrockneten Hülsenfrüchten zubereiten. Dafür müssen sie jedoch zunächst über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht werden. Für die schnelle Alltagsküche sind vorgegarte Kichererbsen daher meist die deutlich praktischere Wahl.

Das cremige Dressing macht den Unterschied

Ein gutes Dressing verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Für diesen Mediterranen Nudelsalat werden Dijon-Senf, Honig, Rotwein-Essig, Olivenöl, Oregano, etwas Wasser und nach Wunsch eine halbe Knoblauchzehe in einem Schraubglas kräftig geschüttelt. So entsteht innerhalb weniger Sekunden ein wunderbar cremiges Dressing.

Anstelle von Rotwein-Essig eignen sich auch Apfelessig oder heller Balsamico. Dunkler Balsamico ist hingegen weniger empfehlenswert, da sein kräftiger Eigengeschmack die feinen mediterranen Aromen leicht überdecken kann.

Perfekt für Meal Prep und schnelle Sommerküche

Gerade im Sommer ist dieser Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen ideal, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte. Alle Zutaten lassen sich bereits einige Stunden oder sogar am Vortag vorbereiten.

Für Meal Prep gibt es jedoch einen wichtigen Tipp: Das Dressing sollte unbedingt separat aufbewahrt werden. Die Nudeln nehmen die Flüssigkeit mit der Zeit stark auf, wodurch der Salat trocken werden kann. Das Dressing daher erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles gründlich vermengen.

Reste halten sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren den Salat am besten rechtzeitig herausnehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Falls nötig, kann er mit etwas Olivenöl und Essig oder ein bis zwei Esslöffeln Gemüsebrühe wieder aufgefrischt werden.

Häufige Fragen zu Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen

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Lust auf noch mehr leckere Nudelsalate? Dann probiert doch unbedingt auch einmal meinen Soba-Nudelsalat mit Edamame, den Mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten oder den Glasnudelsalat mit buntem Gemüse. Bon Appetit!