Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen
Der perfekte Sommersalat für heiße Tage: Mit knackigem Gemüse, cremigem Feta, proteinreichen Kichererbsen und einem aromatischen Dressing schmeckt er wunderbar frisch und mediterran. Funktioniert als leichtes Hauptgericht mit Baguette, als Beilage zum Grillen oder auch für Meal Prep.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Sieb zum Abgießen
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 leeres Glas mit Schraubverschluss
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 200 g kurze Pasta z.B. Tortiglioni
- 200 g vorgegarte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
- ½ Bio-Salatgurke
- 200 g kleine Kirschtomaten
- 2-3 EL grüne Oliven ohne Stein
- 100 g Feta-Käse
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zutaten für das Dressing
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Rotwein-Essig
- 4 EL feines Olivenöl extra vergine
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ Knoblauchzehe optional
- 1-2 EL kaltes Wasser
- wenig Salz
Anleitungen
Zubereitung Nudelsalat
- Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Angabe auf der Packung al dente kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die vorgegarten Kichererbsen ebenfalls über einem Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Bio-Gurke waschen und trocken abreiben (Schale dranlassen). Der Länge nach vierteln und die Kerne mit einem Löffel heraus kratzen. Jedes Viertel quer in feine Scheiben schneiden.
- Die Kirschtomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Oliven halbieren, Feta grob zerbröckeln. Die glatte Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Alle Salat-Zutaten in eine große Schüssel geben.
Zubereitung Dressing
- Dijon-Senf, Honig, Rotwein-Essig, Olivenöl, getrockneten Oregano und 1-2 EL kaltes Wasser in ein leeres Glas mit Schraubverschluss geben. Knoblauch (optional) dazu pressen oder fein reiben und hinzufügen. Das Glas mit dem Deckel fest verschließen und alles kräftig zu einem cremigen Dressing schütteln.
- Das Dressing mit wenig Salz abschmecken, über den Salat geben und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Salat noch einmal mit (wenig) Salz und Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und servieren.
Notizen
Tipp: Die angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit und für bis zu 4 Personen als Beilage, z.B. zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch.
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