Zur Zeit habe ich abends meist Lust auf etwas Frisches und Knackiges. Vielleicht liegt es am Frühling, vielleicht aber auch einfach nur daran, dass die Tage momentan sehr gut gefüllt sind und ich abends oft zu müde bin, um noch groß aufzukochen. Ein Salat hingegen ist immer schnell gemacht. Und damit die Salate nicht immer gleich schmecken, hier mal eine leckere orientalisch angehauchte Variante: Spinatsalat mit Kichererbsen, Fetakäse, Rosinen und einem würzigen Dressing. Geröstetes Fladenbrot ist der perfekte Begleiter!
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Babyspinat
- 1 Dose Kichererbsen
- 100g Schafskäse
- 2 EL Rosinen
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Teel. flüssiger Honig
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel
Den Zitronensaft zusammen mit dem Honig und einem Schuss kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Kreuzkümmel würzen. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren. Die Rosinen zum Dressing geben und für mindestens 30 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, den Schafskäse grob würfeln und die Kichererbsen über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Salatzutaten auf zwei Tellern anrichten und das Dressing darüber verteilen. Im Ofen geröstetes Fladenbrot dazu reichen.
Vorbereitung: 30 Minuten
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