Mediterrane Ofenkartoffeln mit Gemüse

Bisher war ich mehr so der Pfannengericht-Mensch. Gemüse klein schneiden, Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch, Fisch, Tofu... wonach einem eben so ist. Alles anbraten, mit den richtigen Kräutern und Gewürzen abschmecken, und schon ist man fertig. Da kann aus meiner Sicht wenig schief gehen.

Die Challenge kam gestern von meiner Frau: Ein Mediterraner Ofengemüsesalat aus der "Essen & Trinken" hatte sie optisch angemacht, und die Zubereitung klang auch sehr einfach. Ofengerichte sind aufgrund meiner mangelnden Erfahrung eher das Metier der Madame... - aber da die Arme seit ihrem Unfall das Bett hüten und die Beine hochlegen muss, wurde dieses Ofengemüse ein Fall für den Monsieur und somit meine Premiere zum Thema "Ofengerichte".

Im Nachhinein muss ich sagen: Überhaupt kein Problem! Das war nicht nur mein bestes Ofengericht, das ich jemals gemacht habe (haha), sondern tatsächlich eine Gaumenfreude!! Die Kartoffeln schön zart, das Gemüse wunderbar gar, die Scharlotten mit einer delikaten Süße, und das ganze Gericht durch das Olivenöl, Rosmarin und Basilikum mit einer herrlich mediterranen Note. Unbedingte Empfehlung!

Die Zutaten (2 Personen) für diese Ofenkartoffeln mit Gemüse sind schnell beisammen:

• 300g Kartoffeln festkochend - meine Empfehlung sind "Drillinge" (besonders kleine Kartoffeln)
• 5 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 4 Scharlotten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frischen Rosmarin
• 2 Stengel frischen Basilikum
• 2 EL Balsamico bianco

Zusätzlich als Beilagen:

• 200g frischer Kräuterquark
• ½ Ciabatta

Für die Zubereitung müsst ihr eine gute Stunde einplanen:

1. Paprika und Zucchini waschen. Zucchini in breite Scheiben schneiden und diese nochmal halbieren. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Scharlotten schälen und längs halbieren. Knoblauch schälen und die Zehen ebenfalls halbieren (diese geben im Ofen Geschmack ab, werden aber vor dem Essen wieder entfernt). Die Kartoffeln sauber waschen/putzen, und halbieren.
2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das ganze Gemüse in einer Schüssel in 5 EL Olivenöl durchmischen und mit grobem Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
3. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Unter das Gemüse mischen.
4. Nun alles auf ein großes, wenn möglich tiefes, Backblech verteilen. Im Ofen für ca. 35-40 Min garen. Am Ende mit einem spitzen Messer die Kartoffeln anstechen - so könnt ihr prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Dann herausnehmen. Die Knoblauchzehen können jetzt entfernt werden.
5. Die Blätter vom Basilikum von den Stegeln zupfen und kurz abwaschen. Das Ofengemüse mit etwas Balsamico beträufeln und mit dem Basilikum garnieren. Voilà!

Dazu passt ofenfrisches Ciabatta und ein Kräuterquark. Alternativ ist das Gericht auch die perfekte Beilage für Euren Grillabend! Schreibt uns gerne, ob es Euch auch geschmeckt hat! 🙂

Mediterrane Ofenkartoffeln mit Gemüse

von Martin am 2. August 2015

Vorbereitung: 20 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 40 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 410 Kalorien