Aprikosentarte mit Mandelblättchen

Sommer + Wochenende + Aprikosentarte = hochdosiertes Glück! In den Sommermonaten erwache ich ja erst so richtig zum Leben. Morgens von hellem Sonnenlicht geweckt zu werden, Barfusslaufen, Sommerkleidchen, Kaltgetränke und Balkonien - so könnte es für mich immer sein. Wenn so ein Sommertag dann auch noch auf einen Wochenendtag fällt und man den Tag vom Anfang bis zum Ende einfach nur genießen kann, dann bin ich so glücklich und zufrieden wie ein Honigkuchenpferd.

Ich habe mich ja schon häufiger als absolute Kuchen-Liebhaberin geoutet und würde auch bei 30 Grad ein Stück Kuchen fast immer einem Eis vorziehen. Mit den Früchten des Sommers lassen sich nämlich auch ganz wunderbar leckere Tartes und Kuchen backen. Ich muss sagen: früher waren Aprikosen nicht wirklich mein Fall. Ich fand sie oft mehlig und mir fehlte das "erfrischende" Geschmackserlebnis, welches ich sonst bei Früchten habe. Diese Aprikosentarte mit Mandelcreme hingegen, könnte schon fast zur Suchtgefahr werden! Super simple und doch raffiniert. Die müsst ihr ausprobieren, denn so schmeckt der Sommer!

Wissenswertes zu Aprikosen

Aprikosen haben in unseren Breitengraden meist von Mitte Juni bis Ende August Saison. Sie sind reich an den Vitaminen A und C und stechen am Obststand allein durch ihr strahlendes Orange heraus. Von dem Obst- und Gemüseverkäufer meines Vertrauens lerne ich, dass vor allem die überreifen Früchte oft mehlig schmecken. Eine perfekt gereifte Aprikose ist weich (aber nicht zu weich!) und riecht fein aromatisch.

Da Aprikosen schnell Druckstellen bekommen, sollten sie möglichst lose und vorsichtig transportiert und bestenfalls schnell verzehrt werden. Zwar halten sich Aprikosen im Obstfach des Kühlschranks bis zu einer Woche, verlieren dabei aber ordentlich an Aroma. Dieses ist bei Zimmertemperatur am besten. Man isst Aprikosen also am besten schon auf dem Weg vom Obststand nach Hause oder man packt sie zusammen mit Mandeln in diese leckere Aprikosentarte und verzehrt sie dann. 🙂

Aprikosentarte

Aprikosen haben Saison von Juni bis Ende August. Diese Aprikosentarte mit Mandelblättchen auf knusprigem Mürbeteig ist daher der perfekte Sommer-Kuchen und strahlt auf jedem Picknick-Tisch!

4.59 Sterne aus 12 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 45 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Gericht Kuchen

Land & Region Deutsch

Portionen 8 Stücke

Kalorien 280 kcal

Equipment

• 1 runde Tarte-Form 28cm
• 1 Handrührgerät
• 1 Backpapier
• 1 kleiner Topf
• 1 kleine beschichtete Pfanne

Zutaten

  

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Für den Teig

• 180 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75 g Puderzucker
• 80 g Butter

Für die Füllung

• 500 g möglichst reife Aprikosen halbiert und entkernt
• 2 Eier
• 2 EL Zucker ich habe braunen Zucker genommen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g gemahlene Mandeln
• 100 g Aprikosenmarmelade
• 2-3 EL Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

 

• Die Zutaten für den Teig mit den Händen kneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes ordentlich verrühren. Gemahlene Mandeln hinzufügen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte runde Tarte-Form damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, anschließend den Mandelguss darauf geben und verstreichen.
• Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben auf dem Guss verteilen. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf kurz erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen.
• Die Tarte im Ofen für 25 Minuten backen. Währenddessen die Mandelblättchen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann vom Herd nehmen.
• Mandelblättchen über der Tarte verteilen und für weitere 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Keywords Aprikosen, Aprikosen-Tarte, Aprikosenkuchen, Mandelblättchen, Sommer-Kuchen

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