Aprikosentarte
Aprikosen haben Saison von Juni bis Ende August. Diese Aprikosentarte mit Mandelblättchen auf knusprigem Mürbeteig ist daher der perfekte Sommer-Kuchen und strahlt auf jedem Picknick-Tisch!
Kochutensilien
- 1 runde Tarte-Form 28cm
- 1 Handrührgerät
- 1 Backpapier
- 1 kleiner Topf
- 1 kleine beschichtete Pfanne
Zutaten
Für den Teig
- 180 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g Puderzucker
- 80 g Butter
Für die Füllung
- 500 g möglichst reife Aprikosen halbiert und entkernt
- 2 Eier
- 2 EL Zucker ich habe braunen Zucker genommen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g gemahlene Mandeln
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 2-3 EL Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig mit den Händen kneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes ordentlich verrühren. Gemahlene Mandeln hinzufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte runde Tarte-Form damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, anschließend den Mandelguss darauf geben und verstreichen.
- Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben auf dem Guss verteilen. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf kurz erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen.
- Die Tarte im Ofen für 25 Minuten backen. Währenddessen die Mandelblättchen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann vom Herd nehmen.
- Mandelblättchen über der Tarte verteilen und für weitere 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
