Marokkanische Pasta

Am Wochenende hatten wir Besuch von meinem Bruder. Da er in Singapur lebt und wir ihn zuletzt an Weihnachten gesehen haben, war die Freude umso größer. Klar, dass ich als fürsorgliche große Schwester darauf bedacht war etwas zu kochen, was er besonders gerne isst. Nun gibt es genau zwei Dinge, ohne die mein Bruder vermutlich längst verhungert wäre – gutes Brot und Pasta! Ich erinnere mich an Zeiten, da konnte er locker eine 500g-Packung Nudeln alleine verdrücken. Allerdings muss ich dazu sagen, dass er sich damals auf keine Experimente einließ und seine Nudeln am liebsten pur aß, ggf. noch mit etwas Ketchup verfeinert.

Gott sei Dank hat sich dies in den letzten Jahren stark geändert und mein Bruder ist weitaus experimentierfreudiger geworden – vor allem und insbesondere in Sachen Pasta! Diese leicht orientalisch (marokkanisch) angehauchte Pasta mit Kichererbsen, Rosinen, Tomaten, Zimt und Kreuzkümmel hat uns allesamt vom Hocker gehauen. Es hätte nicht viel gefehlt und wir hätten uns um das Auftunken des letzten Soßenrestes mit einem Stückchen Brot geprügelt! 🙂

Zutaten für 4 Pasta-Liebhaber:

• 6 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
• 4 große und sehr reife Fleischtomaten, ich habe Ochsenherztomaten genommen, da sie vom Geschmack her besonders intensiv sind
• 1 Teel. Zimt
• 1 Teel. Kreuzkümmel
• 1 kleine Dose Kichererbsen
• 2-3 EL Rosinen
• 100g Mandeln, gehobelt
• 400g Pasta, Sorte  nach Belieben
• 3 EL glatte Petersilie
• 2 EL frischen Koriander
• Salz und Pfeffer

Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie und Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kichererbsen über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich durchspülen. Die Tomaten mit Haut und Kernen hacken und lediglich den Strunk entfernen.

In einem großen Topf reichlich Wasser für die Pasta aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, Salz dazu und auch die Nudeln. Parallel 6 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten, bis sie leicht braun werden. Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit rösten. Anschließend die Rosinen und gehackten Tomaten dazugeben. Ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln, bis die Tomaten zusammenfallen und schön sämig werden.

Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend Kichererbsen und zwei Drittel der Mandeln beigeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Pasta dürfte mittlerweile al dente sein, also abgießen und zum Sugo in die Pfanne geben. 1 EL von den gehackten Kräutern für die Garnitur zur Seite legen, den Rest zur Pasta geben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze gut vermengen.

Vor dem Servieren mit den übrigen Mandelblättchen und Kräutern bestreuen.

Marokkanische Pasta

von Sonja am 12. Mai 2015

Vorbereitung: 20 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 20 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 440 Kalorien