Bayerischer Breznsalat mit Frankfurter Grie Soß

Abenteuer finde ich ja grundsätzlich sehr spannend. Allerdings: In der Küche würde ich aber eher auf Abenteuer verzichten, zumindest in Bezug auf das Essen. Dennoch konnte ich eine Anfrage nicht ablehnen, die mich vor ein paar Tagen erreichte: Für ein E-Book mit dem Thema „Fusion Food“ eine abenteuerliche Fusion aus Hessischer und Bayerischer Küche kreieren. Die Anfrage passte nämlich wie die Faust auf’s Auge – meine Wurzeln liegen in Hessen und nun lebe ich seit knapp 10 Jahren in der Bayerischen Landeshauptstadt.

Ein Klassiker der Hessischen Küche ist ja die Frankfurter Grüne Soße (in Mundart „Grie Soß“). Und diese Grie Soß passt als Dressing wunderbar zu einem gesunden Breznsalat, mit Putenbrust, Radischen, Rucola und Tomaten. Wusstet ihr noch nicht? Dann unbedingt ausprobieren!

Das E-Book zum Thema Fusion Food findet ihr übrigens hier kostenlos als PDF zum Download: → Fusion Food – Kulinarische Abenteuer aus nationaler und internationaler Küche.

Zutaten (für 2 Personen):

1 große oder 2 kleine Brezn (Brezeln)
1 Putenbrustfilet
1 kleiner Radicchio
2 Handvoll Rucola
6-8 Radieschen
10 Kirschtomaten
1 Bund „Grüne Soße Kräuter“
2 EL Joghurt
2 EL Saure Sahne
2 TL Dijon-Senf
2 EL Weißweinessig
etwas Milch
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Zunächst den Salat waschen und trocken schleudern. Radieschen und Kirschtomaten ebenfalls waschen. Die Radieschen in Scheiben schneiden, die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Alles in eine große Salatschüssel geben.
Für das Dressing die Grüne-Soße-Kräuter gründlich waschen, zupfen und fein hacken – am besten mit einem Wiegemesser, da die Kräuter in einer Küchenmaschine zerquetscht werden.
Joghurt, Senf, saure Sahne und Weißweinessig in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend etwas Milch hinzufügen, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brezn in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne in reichlich Olivenöl und Butter goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten.
Putenbrust und Brezn auf dem Salat anrichten und großzügig mit dem Grüne-Soße-Dressing beträufeln.

Lasst es Euch schmecken!