Die Schwaben habe die Spätzle erfunden. Oder? Bei diesem Gericht könnte man glatt denken, dass Spätzle aus Indien kommen. Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Piment sorgen nämlich für eine gehörige Portion Exotik und geben Spätzle und Blumenkohl eine satte gelbe Farbe. Wenn dann auch noch italienischer Taleggio mit ins Spiel kommt, kann das Ergebnis eigentlich nur gut ausgehen! Die Gewürze werden zunächst in der Pfanne geröstet, denn nur so entfalten sie ihr volles Aroma. Wer keine Zeit hat, Spätzle zu schaben, nimmt einfach fertige Spätzle aus dem Kühlregal. So ist das Essen ruckzuck fertig und ein ideales Feierabend-Gericht.
Für alle Fleißigen, die sich die Mühe machen möchten, die Spätzle selber herzustellen – das Rezept dazu findet ihr hier. Pro Person rechnet man 1 Ei und 100g Mehl bzw. halb Mehl, halb Gries. Die Arbeit lohnt sich!
Weitere Zutaten (in diesem Fall für 2 Personen):
- ein kleiner Kopf Blumenkohl
- 50g Butter
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Teel. Curcuma (Gelbwurz)
- 1/2 Teel. Koriandersamen (geschrotet)
- 1/2 Teel. Kreuzkümmel (Cumin)
- je eine Messerspitze Kardamom und Piment
- 150g Taleggio-Käse (Raclette geht auch)
- Salz und Pfeffer
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Pfanne etwas Butter (nur ein kleiner Stich von den 50g) erhitzen und die Zwiebel darin bei milder Hitze schön weich schmoren. Die restliche Butter in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und die Gewürze darin für einige Minuten unter Rühren rösten. Spätzle und Blumenkohl hinzufügen und für ein paar Minuten braten. Den Taleggio oder Raclette in Scheiben schneiden und über der Blumenkohl-Spätzle-Pfanne verteilen. Deckel drauf und den Käse bei kleiner Temperatur schmelzen lassen. Zum Schluss die Zwiebelringe auf Blumenkohl und Spätzle verteilen und mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 20 Minuten
Claudia und Patrik
24. Juli 2017 um 20:59Hallo liebe Madame Cuisine, heute haben wir Ihre Blumenkohl Spätzlepfanne ausprobiert. Es war einfach göttlich. Gestern war es die Fenchelquich – auch super lecker. Vielen Dank und wir freuen uns unernIhren Bloog. Viele Grüße aus Gauting. Claudia & Patrik
Sonja
14. August 2017 um 14:11Hallo liebe Claudia und lieber Patrik,
vielen Dank für Eure lieben Worte – ich freue mich, wenn Euch mein Blog und die Gerichte gefallen! 🙂
Liebe Grüße,
Sonja