Bohnensalat mit Thunfisch und Oliven

Diese Woche ist die Woche der Salate. Seit wir unseren Blog betreiben, kochen wir nahezu täglich auf und alles dreht sich um das Zubereiten und - natürlich! - den Verzehr von leckeren Speisen. Puh! Nun könnte man meinen, dass mein Mann und ich in dieser Zeit so einiges an Gewicht zugelegt haben, aber -  Gott sei dank! -  wir bewegen uns mindestens genauso gerne wie wir essen! Von Diäten halte ich sowieso nix, viel mehr bin ich der Meinung, dass man sich bewusst machen sollte was und wie viel man isst. Wer mehr Kalorien am Tag zu sich nimmt als er verbrennt, der nimmt an Gewicht zu. Das ist eine ganz simple Rechnung, für die es keine ernährungswissenschaftlichen Formeln oder immer wieder "neue" Diätsensationen braucht. Sicher, es kommt auch darauf an WAS man isst bzw. wie bestimmte Lebensmittel vom Körper aufgenommen werden. Aber auch da kann man es sich recht einfach machen: saisonal, regional und möglichst frisch! Ein Auto mit Dieselmotor würde man ja auch nicht mit stinknormalem Benzin betanken, da schadet es auch nicht, sich ein bisschen Gedanken darüber zu machen, womit man seinen eigenen Motor füttert!

Klar, manchmal ist die Zeit knapp und man hat Termine, is(st) auf Reisen, Geschäftsessen, Geburtstagsfeiern etc. Alles nicht schlimm, solange man in diesem Trott nicht hängen bleibt und vielleicht zwischendurch den ein oder anderen Salattag einlegt. Zum Beispiel mit diesem wirklich leckeren Bohnensalat mit Thunfisch und Oliven. Für zwei Personen braucht ihr folgende Zutaten:

• 300g grüne Bohnen
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• ½ rote Zwiebel
• ein paar Zweiglein Thymian
• 2 EL schwarze Oliven
• 2 Teel. Dijon-Senf
• 2 EL Himbeeressig
• Salz, Pfeffer
• 1Teel. flüssiger Honig
• 4 EL richtig gutes Olivenöl

Die Bohnen putzen, d.h. die Enden abschneiden, waschen und einmal halbieren. In kochendem Salzwasser bissfest garen, das dauert ca. 10 Minuten. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel sehr fein würfeln, in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. So werden die Zwiebeln milder und bekömmlicher. Die Bohnen in eine Schüssel geben und die Zwiebeln, den Thunfisch, die Oliven und die abgezupften Thymianblättchen zufügen. Aus Senf, Essig, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Einen Schuss kaltes Wasser dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über den Bohnensalat gießen, gut durchmengen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Bohnensalat mit Thunfisch und Oliven

von Sonja am 27. Januar 2015

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 10 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 270 Kalorien