Nusskranz nach Oma Käthe

Heute gibt es ein Rezept für einen guten Zweck! In der Bayerischen Staatsbibliothek liegt ein Kochbuch aus dem Jahre 1578 – was die wohl damals so gekocht haben?!? Damit man das Kochbuch wieder „lesen“ kann, muss es jedoch zunächst restauriert werden und das kostet Geld. Geld, das zunächst nicht vorhanden war. Bis Jan von Küchen Atlas die Blogparade „Kochbuchpatenschaft“ ins Leben gerufen hat. Ein Aufruf an alle Food-Blogger, einen Artikel über ein möglichst altes Rezept oder altes Küchen- bzw. Kochutensil zu schreiben. Pro eingereichtem Beitrag sollen 10 Euro zur Restauration an die Bayerische Staatsbibliothek gespendet werden. Coole Sache! Und da ich grundsätzlich sehr für den Erhalt von „Altem“ bin, wollte auch ich meinen Beitrag leisten. Mit dem Nusskranz nach Oma Käthe, denn da habe ich sogar noch ihr handgeschriebenes Original zu Hause. 🙂

Folgende Zutaten braucht ihr, wenn ihr Oma Käthe’s Nusskranz backen wollt:

200g Magerquark
6 EL Milch
1 Ei
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1/8 l Öl (am besten eignet sich Sonnenblumenöl)
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200g gemahlene Haselnüsse
100g Zucker
100g Vollmilch-Schokolade
2 Eier
6 EL Sahne
1 Ei zum Bestreichen

Für den Quark-Öl-Teig zunächst den Magerquark mit 6 EL Milch, 1 Ei, 100g Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zusammen mit dem Öl unter die Quarkmischung rühren. Den Teig nun nicht mehr lange kneten, da er sonst anfängt zu kleben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen, bis die Füllung zubereitet ist.

Für die Füllung die Schokolade möglichst fein raspeln und mit den Haselnüssen vermengen. 100g Zucker hinzufügen, ebenso 2 Eier und 6 EL Schlagsahne. Alle Zutaten gut verrühren. Nun den Teig aus der Folie auswickeln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf streichen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Abstand von etwa 2-3 cm mit einem scharfen Messer ca. 1/2 cm tief einschneiden. Ein Ei verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen. Vor dem Schneiden unbedingt auskühlen lassen, sonst fällt der Kranz auseinander.