Fladenbrot-Pizza mit Sommergemüse

Mein Mann mag kein Fladenbrot. Zumindest sagt er das immer wieder und verzieht das Gesicht, wenn ich eines mit nach hause bringe. Mache ich nicht oft, aber hin und wieder doch, denn ich esse es richtig gerne. Zum Beispiel in breite Streifen geschnitten mit Ricotta und Honig zum Frühstück. Oder im Backofen leicht geröstet und dann mit Schafskäse, Tomaten und Kräutern gefüllt als Sandwich zum Mittagessen. Oder als tollen Partysnack – dafür ein ordentliches Stück weiche Butter mit einer roten, fein gehackten Chilischote, glatter, ebenso fein gehackter Petersilie und grobem Meersalz vermengen, auf das Fladenbrot streichen und im heißen Ofen kurz backen. Sticht man das Fladenbrot vorher mit einer Gabel mehrmals ein, so sinkt die Chilibutter beim Backen in den Teig des Fladenbrotes ein – köstlich!!

Heute habe ich meinem Mann etwas ganz Besonderes vorgesetzt. Die schnellste Pizza der Welt – eine Fladenbrot-Pizza! Total simpel, aber so gut, dass ich wünschte, die Idee wäre von mir! Ist sie aber leider nicht, denn ich habe vor Jahren ein Foto dazu in irgendeiner Zeitschrift entdeckt und wollte es seither ausprobieren. Ein wirkliches Rezept braucht es dafür eigentlich nicht. Ich habe für 2 Personen ein halbes Fladenbrot genommen, dieses geviertelt und dann halbiert. Den Ofen schon mal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Fladenbrothälften darin kurz anrösten.

Für die Tomatensoße eine kleine Dose stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer und getrockneten italienischen Kräutern verrühren und auf dem Fladenbrot verteilen. Ab jetzt sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, denn als Pizza-Topping eignet sich all das, was man auf seiner Pizza gerne mag bzw. alle Reste, die sich im Kühlschrank finden. Wir lieben Gemüse und so habe ich Zucchini, rote Paprika, Champignons und Karotten in etwa gleich große Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Olivenöl kurz angebraten. Ein paar Zweige Thymian und Rosmarin dazu (auch hier kann man alle Kräuter verwenden, die man gerne mag oder gerade zur Hand hat), mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf der Tomatensoße verteilen. Schafskäse grob zerbröckeln und darüber geben oder auch Mozzarella oder jeden anderen Käse, am besten dann gerieben. Die Fladenbrot-Pizza nun noch kurz in den Ofen schieben, aber nicht zu lange, 10 Minuten etwa. Herausnehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.