Salat mit lauwarmer Kartoffelvinaigrette

Ich bin ja so eine richtige Leseratte. Schon immer gewesen. Sobald ich lesen konnte, hatte ich in jeder freien Minute ein Buch vor der Nase. Zuweilen vergaß ich dabei alles um mich herum. Meine Mutter kam ins Zimmer und schaltete das Licht an - ich merkte nicht, wenn es dunkel wurde, so sehr steckte ich in den Geschichten fest - oder stellte einen Teller mit Keksen oder Obst neben mich, der Stunden später immer noch unberührt dort stand. So manche Nacht habe ich mir schon um die Ohren geschlagen, weil ich nicht schlafen konnte, bevor die letzte Seite eines spannenden Romans gelesen und umgeblättert war. Bei manchen Büchern war es auch so, dass ich das Buch kurz vor dem Ende einfach zur Seite legte. Ich wollte nicht, dass die Geschichte ein Ende nahm und so las ich es auch einfach nicht zu Ende. Manche Bücher fesseln mich von der ersten bis zur letzten Seite, manche Geschichten berühren mich im Herzen, lassen mich lauthals lachen, aber auch mal weinen und bei manchen Geschichten läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich kann nicht umhin, als sofort in die Küche zu laufen, um das Gelesene nach zu kochen oder zu backen.

So ging es mir auch nach dem Roman "Das Lächeln der Frauen" von Nicolas Barreau. In dieser Geschichte geht es um die Liebe. Die Liebe zwischen einem Mann und einer Frau, der Liebe zu Paris und der Liebe zur französischen Küche. Und eins muss man den Franzosen wirklich lassen - kochen können sie wie kein anderes Volk! Im Buch wird dieser köstliche Salat mit lauwarmer Kartoffelvinaigrette mit Feldsalat und Macadamianüssen zubereitet. Die Macadamianüsse habe ich durch geröstete Pinienkerne ersetzt und da Feldsalat derzeit keine Saison hat, habe ich einen Eichblattsalat verwendet. Vielleicht funktioniert es ja auch umgekehrt und ihr bekommt nach der Zubereitung dieses Rezeptes Lust "Das Lächeln der Frauen" zu lesen?!

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Ein bunter Salat mit grünen Blattsalaten, im Ofen geröstetem Gemüse und einem cremigen Dressing. Leicht und gesund, auch als Hauptmahlzeit.

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Zutaten für 2 Personen:

1 kleiner Eichblattsalat oder eine Schale Feldsalat
1 Avocado
100g Champignons
1 große mehlig kochende Kartoffel
2 EL geröstete Pininekerne oder ca. 10 Macadamianüsse
60g Speckwürfel
1 EL Butter
2 EL Apfel- oder Weinessig
100ml Gemüsebrühe
1 EL flüssiger Honig
3 Teel. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Kartoffel mit Schale in Salzwasser weich kochen. Den Salat waschen, putzen und in eine große Schüssel geben. Die Champignons ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Speck in einer Pfanne in 1 EL Butter andünsten, dann zur Seite stellen. Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing die heiße Gemüsebrühe mit dem Essig und dem Honig verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Kartoffel schön weich ist, pellen und entweder mit einer Gabel zerdrücken und unter das Dressing rühren oder mit dem Pürierstab untermischen. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben. Etwa die Hälfte des Dressing mit dem Salat vermengen und auf zwei Tellern anrichten. Die Avocado in Scheiben zusammen mit dem Speck und den Champignons darauf anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Geröstete Pinienkerne oder grob gehackte Macadamianüsse darüber streuen und sofort servieren.