Einer der Lieblingskuchen meiner Kindheit war ein Kirschkuchen mit Eierlikör. Ein saftiger Rührkuchen mit Kirschen, obendrauf geschlagene Sahne und dann Eierlikör in dicken Schlieren. Herrlich! Ich erinnere mich noch genau, wie ich mir diesen Kuchen einmal zum Geburtstag wünschte und eine Freundin meiner Mutter hektisch den Eierlikör vom Kuchen herunterkratzte, bevor ihre Tochter davon essen durfte. „Bärbel“, sagte sie erschrocken zu meiner Mutter, „Eierlikör für Kinder?? Du weißt schon, dass das Alkohol ist?!?“ Meine Mutter nahm das relativ gelassen und erzählte in dem Zusammenhang gerne, dass ihre Schwester – ergo meine Tante – Eierlikör bereits in ihrer Schultüte hatte, man das Ganze also nicht allzu streng nehmen sollte. Coole Mama! 🙂
Mittlerweile gibt es auch Eierlikör ohne Alkohol, aber auch ich habe für diesen Kuchen den herkömmlichen Eierlikör verwendet. Er macht den Kuchen wunderbar saftig, so dass er auch am nächsten Tag noch ganz wunderbar schmeckt. Und jetzt mal ehrlich: der Eierlikör wird in diesem Falle ja mitgebacken, was soll da also passieren?! Ich habe sogar noch einen Esslöffel Eierlikör mit in den Zuckerguss gemischt, kann man hier aber auch weglassen und durch einen Esslöffel Orangen- oder Zitronensaft ersetzen. Lange Rede, kurzer Sinn: Der Eierlikör-Kuchen hat der ganzen Familie mega gut geschmeckt und keines der Kinder ist im Anschluss durch die Wohnung getorkelt! 😉
Zutaten für eine Kastenform
Für den Teig:
- 240 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Zucker
- 250 ml Eierlikör
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 3 Eier
- 75 g Mohn
- 350 g Mehl
- 1 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Für den Guss:
- 90 g Puderzucker
- 1 EL Eierlikör
- 1 EL Crème fraîche
Zubereitung: Eierlikör-Kuchen mit Mohn
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Das Öl zusammen mit dem Zucker, dem Eierlikör, der Crème fraîche und dem Vanille-Extrakt in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes gut miteinander verrühren.
- Nacheinander die Eier unterrühren. Anschließend den Mohn hinzufügen.
- In einer zweiten großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Die Mehl-Mischung zügig unter die Eierlikör-Butter-Mischung rühren. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 60 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens piksen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Backzeit kann, je nach Backofen, variieren. Am besten schaut ihr nach 50 Min. schon einmal nach, bei mir hat es aber auch schon einmal 70 Min. gedauert, bis der Kuchen fertig war. Auch decke ich den Kuchen gegen Ende der Backzeit immer mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
- Sobald der Eierlikör-Kuchen vollständig ausgekühlt ist, alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren, über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 1 Stunde
Das Rezept hort sich sehr gut an und die Fotografie ist hervorragend!
Danke, liebe Anna! 🙂
Liebe Sonja, muss dir mal sagen wie sehr ich mich immer über deine neuen Rezepte freue! Auch diesen Kuchen werde ich beim nächsten freien Wochenende ausprobieren – Eierlikörkuchen hat auch in meiner Familie große Tradition- auch ich habe ihn schon als kleines Kind genossen 🙂 Neu für mich ist die Alternative mit Mohn und Eierlikör im Guss, bin schon ganz gespannt wie er schmeckt. All deine Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, sind super gut gelungen und haben es in meinen heiligen Rezeptordner geschafft – ganz großes Lob an Dich!!
Liebe Michelle,
vielen, vielen Dank für Deine lieben Worte! Das freut mich sehr und es tut sehr gut zu hören, dass Dir meine Rezepte gefallen!
Ich bin sehr gespannt, wie Du den Eierlikör-Kuchen mit Mohn findest!! 🙂
Viele liebe Grüße
Sonja