• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, alternativ mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben.
• Das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Rohrzucker, Eierlikör, Crème fraîche und Vanille-Extrakt in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes gut miteinander verrühren.
• Nacheinander die Eier unterrühren. Anschließend den Mohn hinzufügen.
• In einer zweiten großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, 1 Prise Salz und der abgeriebenen Schale ½ Bio-Zitrone vermischen. Die Mehl-Mischung zügig unter die Eierlikör-Butter-Mischung rühren. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 60 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens pieken, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Backzeit kann, je nach Backofen, variieren. Am besten schaut ihr nach 50 Min. schon einmal nach, bei mir hat es aber auch schon einmal 70 Min. gedauert, bis der Kuchen fertig war. Auch decke ich den Kuchen gegen Ende der Backzeit immer mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Für den Guss

• Sobald der Eierlikör-Kuchen vollständig ausgekühlt ist, alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren, über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.