Buchweizentarte mit Spinat, Lauch & Nüssen

Mit Kindern kommt es ja irgendwie immer anders als man denkt. Gestern zum Beispiel. Für den Nachmittag ist das Sommerfest in der Schule unserer Großen geplant. Schon Tage vorher schließt sich das große Mäusekind in ihrem Zimmer ein, um irgendwelche Liedtexte zu üben und auch die Eltern haben an solchen Tagen immer ihren Einsatz: Spielstationen, die aufgebaut werden müssen und ein Buffet, das darauf wartet mit zahlreichen Speisen bestückt zu werden. Mein Beitrag: Eine Buchweizentarte mit Spinat, Lauch und Nüssen.

Am frühen Morgen bereits schiebe ich die Tarte in den Ofen, denn zwischen Arbeit und Sommerfest ist keine Zeit dafür. Ich klopfe mir innerlich auf die Schulter, wie gut ich das doch geschafft habe! Um 11h dann eine E-Mail vom Elternbeirat. Sommerfest fällt aus, wegen zu schlechter Wettervorhersage. Na toll!

Immerhin muss ich mir nun keine Gedanken mehr ums Abendessen machen, das ist ja irgendwie auch fein. Tatsächlich öffnet der Himmel um Punkt 14h seine Schleusen und ergießt sich in wahren Sturzbächen über Straßen, Gärten und natürlich auch den Schulhof. Regenjacke und Regenschirm hätten wir uns sparen können, kommen wir doch wie begossene Pudel zu Hause an. Ein Badeanzug wäre vermutlich besser gewesen.

Der Tag geht so weiter

Um 16h ist dann alles vorbei und die Sonne scheint, fast schon unschuldig, als wäre nichts gewesen. Das kleine Mäusekind geht mit dem Papa zum Turnen und auch die Große will raus. Also, dann - auf zu einer kleinen Fahrradtour. Weit kommen wir allerdings nicht. Das Kind, das auf dem Bürgersteig fährt, meint nämlich durch eine 20 cm schmale Lücke zwischen Parkschein-Automat und einem parkenden Auto durchsausen zu müssen. Ich höre nur noch einen Rumms, begleitet von einem hässlichen Kratz-Geräusch.

Dem Mäusekind ist zum Glück nichts passiert, das Auto jedoch übersteht den Zusammenstoß nicht unbeschadet: ein ca. 30 cm langer Kratzer zieht sich quer über den hinteren Kotflügel. Verdammter Mist! Meine Knie zittern, die vom Mäusekind noch viel mehr.

Nachdem ich mich noch einmal vergewissert habe, dass auch wirklich alle Knochen heil sind, springe ich ins nächste Café, um mir einen Zettel und ein Stift zu besorgen. Mit immer noch zittrigen Händen kritzele ich eine kurze Nachricht darauf, hinterlasse meine Telefonnummer und klemme den Zettel hinter den Scheibenwischer. Oh Mann... auf den Schreck kaufen wir uns erst einmal ein dickes Eis und ich bin froh, dass ich zum Abendessen nur noch eine Tarte im Ofen aufwärmen muss!

Zutaten für die Buchweizentarte

für eine Tarte-Form mit 28 cm Durchmesser:

• 250 g Buchweizenmehl, alternativ gehen natürlich auch Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
• 125 g kalte Butter + etwas extra zum Einfetten der Form
• 4 EL eiskaltes Wasser
• 1 gute Prise Meersalz
• 1 Stange Lauch
• 250 g TK-Blattspinat
• 100 g TK-Erbsen
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl + etwas extra zum Servieren
• 2 Eier
• 125 ml Schlagsahne
• 50 g Schmand oder Saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 100 g Fetakäse + 50 g extra
• eine Handvoll ganze Haselnüsse

Zubereitung: Buchweizentarte mit Spinat, Lauch & Nüssen

1. Mehl, kalte Butter, 4 EL eiskaltes Wasser und eine gute Prise Meersalz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Keine Sorge, wenn der Teig etwas "brüchig" wirkt, durch fleißiges Kneten (Wärme der Hände) bekommt man ihn trotzdem ganz gut in die Form und am Ende ist er schön mürbe!
2. Eine Tarte-Form mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Teig in die Form drücken und am Rand hochziehen.
3. Den Lauch der Länge nach halbieren, anschließend quer in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
4. Spinat und Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen lassen, den Spinat etwas ausdrücken und das überschüssige Wasser abgießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst den Lauch bei mittlerer Hitze für 2-3 Min. andünsten, dann Spinat, Erbsen und Knoblauch hinzufügen. Für weitere 3-4 Min. andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Die Haselnüsse in Scheiben schneiden oder grob hacken. In einer kleinen beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8. Eier, Sahne und Schmand in ein hohes Gefäß geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schafskäse dazu bröckeln und alles mit dem Pürierstab schön cremig pürieren.
9. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Eier-Sahne-Guss darüber geben und den restlichen Fetakäse darüber bröckeln. Mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und die Buchweizentarte mit Spinat in der Mitte des vorgeheizten Ofens in etwa 30 Min. goldbraun backen.
10. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Buchweizentarte mit Spinat, Lauch & Nüssen

von Sonja am 13. Juli 2019

Vorbereitung: 25 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 460 Kalorien