Buchweizentarte mit Spinat, Lauch & Nüssen
Herzhaft und knusprig: Diese Buchweizentarte mit Spinat, Lauch, Erbsen & Nüssen ist ideal für kleine und großer Feiern, aber auch für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.
Kochutensilien
- 1 Tarte-Form 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl alternativ gehen natürlich auch Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 125 g kalte Butter dazu etwas extra zum Einfetten der Form
- 4 EL eiskaltes Wasser
- 1 Prise Meersalz
- 1 Stange Lauch
- 250 g TK-Blattspinat
- 100 g TK-Erbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl dazu etwas extra zum Servieren
- 2 Eier
- 125 ml Schlagsahne
- 50 g Schmand oder Saure Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 150 g Fetakäse
- eine Handvoll ganze Haselnüsse
Anleitungen
- Mehl, kalte Butter, 4 EL eiskaltes Wasser und eine gute Prise Meersalz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Keine Sorge, wenn der Teig etwas "brüchig" wirkt, durch fleißiges Kneten (Wärme der Hände) bekommt man ihn trotzdem ganz gut in die Form und am Ende ist er schön mürbe!
- Eine Tarte-Form mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Teig in die Form drücken und am Rand hochziehen.
- Den Lauch der Länge nach halbieren, anschließend quer in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
- Spinat und Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen lassen, den Spinat etwas ausdrücken und das überschüssige Wasser abgießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst den Lauch bei mittlerer Hitze für 2-3 Min. andünsten, dann Spinat, Erbsen und Knoblauch hinzufügen. Für weitere 3-4 Min. andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Haselnüsse in Scheiben schneiden oder grob hacken. In einer kleinen beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Eier, Sahne und Schmand in ein hohes Gefäß geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 g Feta dazu bröckeln und alles mit dem Pürierstab schön cremig pürieren.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Eier-Sahne-Guss darüber geben und den restlichen 50 g Fetakäse darüber bröckeln. Mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und die Buchweizentarte in der Mitte des vorgeheizten Ofens in etwa 30 Min. goldbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
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