Spinat-Cannelloni mit Ricotta und Tomaten

Diese Cannelloni mit Spinat, Brokkoli und Ricotta gefüllt, in sämiger Tomatensauce, lassen uns gedanklich nach Bella Italia reisen. Die Pasta-Rollen werden mit der Spinat-Ricotta-Creme gefüllt und im Ofen weich gegart. Köstlich!

Mir begegnen immer wieder Rezepte in Zeitschriften, Kochbüchern oder auf anderen Blogs, von denen ich denke – muss ich unbedingt auch einmal machen! Oft genug gibt es dann aber auch immer wieder den ein oder anderen Grund, warum ich es dann doch nicht tue. Zu aufwendig, nicht alle Zutaten zur Hand, wird die Hälfte der Familie sowieso nicht essen…usw. Häufig ist der alleinige Grund allerdings der, dass ich das Rezept in der Hektik (oder dem Trott) des Alltags schlichtweg wieder vergesse.

Genau zu dieser Kategorie gehören Cannelloni. Als ich mit dem Kochen anfing, war für mich ganz klar – Lasagneblätter und Cannelloni müssen vorgart werden! Ich konnte mir nicht vorstellen, dass Nudeln, die sonst immer in reichlich Salzwasser gekocht werden müssen, einfach so im Ofen gar werden. Klar, es ist Sauce dabei, aber so ganz ohne Wasser?!?

Mein Cannelloni Desaster

Also habe ich die Cannelloni bei meinem ersten Versuch dieses Rezept zuzubereiten, erst einmal in kochendes Wasser geworfen. Man muss kein Koch-Profi sein, um sich vorzustellen, wie dieser Versuch endete. Es ist nämlich schier unmöglich, eine Füllung in weiche Röhrennudeln zu bekommen. Nudeln, die zudem auch noch ganz fies zusammenkleben und selbst bei jedem noch so vorsichtigen Versuch, diese wieder voneinander zu lösen einfach immer zerreißen. Ich war frustriert und genervt und dachte mir nur: was für ein blödes Rezept!

Cannelloni bestellte ich folglich nur im Restaurant. Aber: man wird ja schlauer! Nachdem ich über die Jahre hinweg immer wieder ein Rezept für Cannelloni in den Händen hielt und wirklich in keinem Rezept irgendwo die Rede davon war, dass man die Nudeln vorgaren soll, dachte ich mir: also gut – ein Versuch noch!

Pasta kann man im Ofen garen

All denjenigen, die bisher ähnlich dachten wie ich – „Nudeln ohne vorgaren? Das wird doch nie etwas! – denen sei gesagt: es funktioniert! Und zwar ziemlich gut. Cannelloni werden tatsächlich durch ihre cremige Füllung und durch die Sauce, in die sie gebettet werden, auch ohne vorgaren weich. Das Füllen ist natürlich um ein vielfaches einfacher, wenn sich die Cannelloni nicht unter den Fingern biegen – wer hätte das gedacht!? 😉

Für die Füllung lässt sich im Prinzip jede Art von Gemüse verwenden. Man schneidet das Gemüse klein, brät es in etwas Olivenöl an, würzt es mit Salz und Pfeffer und Kräutern nach Belieben und vermischt es im Anschluss mit einem ordentlichen Klecks Ricotta und vielleicht einem Ei. Mascarpone oder Créme fraîche gehen im Übrigen auch. Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Gefrierbeutels, von dem man eine kleine Ecke abschneidet, gelangt die Gemüsefüllung dann in die Nudeln.

Als Sauce eignen sich eine klassische Tomatensauce oder, wer es gerne mächtig mag, eine ordentliche Bechamel. Geriebener Käse und/oder Mozzarella machen sich auch immer gut, aber das versteht sich von selbst, nicht wahr?! Und ja, es ist vielleicht kein ruck-zuck-fertig Rezept, aber am Ende wird man dafür umso mehr belohnt. 🙂

Spinat-Cannelloni mit Ricotta und Tomaten

Eine Portion Italien auf dem Teller – diese leckere Cannelloni mit Spinat, Brokkoli und Ricotta gefüllt, in einer sämigen Tomatensauce, lassen uns zumindest gedanklich nach Bella Italia reisen!

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Gericht Hauptgericht, Lasagne, Pasta

Land & Region Italienisch

Portionen 3 Personen

Kalorien 520 kcal

Equipment

• eine rechteckige Auflaufform (ca. 29×18 cm), 1 Gefrierbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Brokkoli
• 250 g Babyspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 150 g Ricotta
• 1 Ei optional
• ca. 12 Cannelloni-Nudeln
• 1 Glas milde Bio-Tomatensauce (ca. 360g)
• 100 g Parmesan frisch gerieben
• 125 g Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten
• 2-3 Zweige Basilikum

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Brokkoli putzen, waschen und mit einem großen Messer fein hacken. Babyspinat ebenfalls waschen, anschließend trockenschleudern und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch bei milder Hitze 3-4 Min. glasig andünsten. Brokkoli und Spinat dazugeben und die Hitze etwas erhöhen. Unter Rühren anbraten, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und ggf. überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Anschließend den Ricotta unterrühren, sowie evt. 1 Ei. (Das Ei kann man auch weglassen. Je nachdem, wie flüssig die Füllung ist, empfehle ich es jedoch dazuzugeben.)
• Von der Tomatensauce 2-3 EL abnehmen und auf dem Boden der Auflaufform glattstreichen.
• Die Brokkoli-Spinat-Füllung in einen Gefrierbeutel umfüllen (hier evt. in zwei Etappen arbeiten). Mit einer Schere eine der beiden unteren Ecken abschneiden, so dass eine Öffnung von etwa 2 cm Durchmesser entsteht. Durch diese Öffnung drückt man nun vorsichtig die Füllung in die Cannelloni-Nudeln. Die Füllung ggf. mit dem Stiel eines kleinen Löffels in die Cannelloni nach-schieben.
• Die gefüllten Cannelloni nebeneinander dicht an dicht in die Auflaufform legen. Tomatensauce darüber geben, dann den geriebenen Parmesan, sowie den in Scheiben geschnittenen Mozzarella.
• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Alufolie nach 20 Min. Backzeit entfernen und die Cannelloni für weitere 20 Min. backen, bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
• Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Vor dem Servieren über die Cannelloni geben.

Notizen

Natürlich kann man die Tomatensauce auch selber kochen. Ich finde allerdings, dass das Füllen der Cannelloni genug „Arbeit“ macht und man sich diesen Schritt durchaus erleichtern darf. Auch fein gewürfelte Zucchini machen sich gut in der Füllung!

Die Menge ist für 3 Personen angegeben, aber auch für 2 Personen passt es wunderbar; notfalls bleibt etwas übrig für den kleinen Hunger danach.

Keywords Cannelloni, Ofengericht, Ofenpasta, Spinat-Cannelloni, Tomatensugo

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Achja, wenn ihr jetzt Geschmack an im Ofen gegarter Pasta bekommen habt: Mit Lasagne habe ich das natürlich auch schon ausprobiert, und da klappt es auch ganz wunderbar:

• Gemüse-Lasagne mit Spinat
• Gemüse-Lasagne mit Paprika, Zucchini und Aubergine