Südtiroler Käseknödel mit Salbeibutter

In den letzten zwei Jahren haben der Monsieur und ich uns zu den absoluten Ober-Spießern gemausert: Wir waren zum dritten Mal nicht nur im gleichen Urlaubs-Ort, sondern auch noch in der gleichen Unterkunft! So etwas wäre für uns früher – vor den Kindern – undenkbar gewesen. „Damals“ waren wir auf Abenteuer aus, wollten immer wieder etwas Neues sehen und entdecken und wären nie auf den Gedanken gekommen, ein zweites Mal an den gleichen Urlaubsort zu fahren. Seit wir Kinder haben, denken wir anders.

Ja, wir wollen im Urlaub immer noch neue Eindrücke sammeln und etwas von der Welt sehen, wir wollen uns aber vor allen Dingen auch erholen. Mit Kindern ist das nicht immer einfach.  Das liegt allein daran, dass unterschiedliche Interessen und Vorstellungen von einem schönen Urlaub hier manchmal aufeinander knallen.

Während die Kinder auf Action, Pool, Meer, Spielplatz und andere Kinder aus sind, sind der Monsieur und ich zwischen Liegestuhl/Buch und Sehenswürdigkeiten/Kultur hin und her gerissen. Hat man also einen Urlaubsort gefunden, an dem alle Familienmitglieder voll auf ihre Kosten kommen, dann ist das mit einem 6er im Lotto vergleichbar. Für uns ist das der Kompatscherhof {Werbung} im schönen Lüsen in Südtirol. Im Sommer 2016 waren wir zum ersten Mal dort, anschließend im Winter und nun also zum dritten Mal im August diesen Jahres.

Beste Südtiroler Küche

Familie Hinteregger betreibt den Hof mit viel Liebe und Herzlichkeit, es gibt einen großen Abenteuer-Spielplatz direkt vor dem Haus, sowie einen Stall mit Ziegen, Kühen und Hasen dahinter. Oma und Opa helfen mit und die 4 eigenen Kinder sind tolle Spielkameraden für alle Kinder der Urlaubsgäste.

Und so kommt es auch, dass wir unsere Große jeden Abend gegen 22:00 Uhr glückselig irgendwo einsammeln und mit Heu in den Haaren ins Bett verfrachten, während die Kleine es genießt, von den älteren Mädchen betüddelt zu werden. Tagsüber machen wir Wanderungen zu den umliegenden Hütten und nachmittags sitzen wir vor dem Haus auf der Terrasse in der Sonne und schauen unseren Mädels beim Toben zu. Es könnte schöner nicht sein!

Seit unserem ersten Besuch sind die Zimmer renoviert und strahlen mit viel Holz und Licht eine Ruhe aus, die einen schon beim Betreten einen  ganzen Gang runterfahren. Das Essen ist damals wie heute grandios und ich genieße es, mich einfach nur an einen gedeckten Tisch zu setzen. Und weil das alles schon fast zu schön ist, um wahr zu sein, haben wir unserer Spießigkeit noch einen obendrauf gesetzt und bereits bei unserer Abreise im August für das nächste Jahr erneut gebucht! 🙂

Und damit die Zeit bis dahin nicht allzu lange ist, habe ich Gerhard Hinteregger das Rezept für seine unfassbar leckeren Käseknödel abgeschwatzt. Lecker!

Zutaten für 4 Personen

• 150 g Knödelbrot
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Butter
• 40 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 100 g Käse, z.B. Appenzeller oder Comté
• 1 EL Schnittlauch oder Salbei
• Salz, Pfeffer
• Butter, Salbei, Parmesan zum Servieren

Zubereitung: Südtiroler Käseknödel

1. Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in 20 g Butter andünsten. Anschließend über das Brot geben und vermischen.
3. Käse grob reiben und zusammen mit dem Mehl über untermengen.
4. Die Eier mit der Milch verquirlen und salzen. Über die Brotmasse geben und mit den Händen gut verkneten.
5. Schnittlauch oder Salbei waschen, fein hacken und ebenfalls unterkneten. Die Masse etwa 20 Min. ruhen lassen.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, das Wasser jedoch nicht zum Kochen bringen. Mit den Händen ca. 12 Knödel aus der Masse formen und ca. 15 Min. im heißen Wasser sieden lassen. Mit der Schöpfkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
7. In einem kleinen Topf ein gutes Stück Butter schmelzen lassen und nach Wunsch noch ein paar Salbeiblätter hinzufügen. Salbeibutter über die Käseknödel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehobeltem Parmesan servieren.

Tipp als Variante: Anstelle vom Käse nehme man 50 g fein gewürfelten Speck – unter die Knödel mischen und mit einem gemischten grünen Salat servieren!

Südtiroler Käseknödel mit Salbeibutter

von Sonja am 5. Oktober 2018

Vorbereitung: 30 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 15 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 430 Kalorien