Südtiroler Käseknödel mit Salbeibutter
Als Käseknödel mit Salbeibutter, oder mit Speck zusammen an einem grünen Salat: Diese Südtiroler Knödel erinnern an einen wunderbaren Urlaub!
Zutaten
- 150 g Knödelbrot
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Butter
- 40 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Käse z.B. Appenzeller oder Comté
- 1 EL Schnittlauch oder Salbei
- Salz & Pfeffer
- Butter, Salbei und Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, fein hacken und in 20 g Butter andünsten. Anschließend über das Brot geben und vermischen.
- Käse grob reiben und zusammen mit dem Mehl über untermengen.
- Die Eier mit der Milch verquirlen und salzen. Über die Brotmasse geben und mit den Händen gut verkneten.
- Schnittlauch oder Salbei waschen, fein hacken und ebenfalls unterkneten. Die Masse etwa 20 Min. ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, das Wasser jedoch nicht zum Kochen bringen. Mit den Händen ca. 12 Knödel aus der Masse formen und ca. 15 Min. im heißen Wasser sieden lassen. Mit der Schöpfkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- In einem kleinen Topf ein gutes Stück Butter schmelzen lassen und nach Wunsch noch ein paar Salbeiblätter hinzufügen. Salbeibutter über die Käseknödel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehobeltem Parmesan servieren.
Notizen
Tipp als Variante: Anstelle vom Käse nehme man 50 g fein gewürfelten Speck – unter die Knödel mischen und mit einem gemischten grünen Salat servieren!
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