Indisches Fisch-Curry

Im letzten Sommer waren wir mit der ganzen Familie eine Woche an der Nordsee. Auf der Insel Föhr. Mit der ganzen Familie? Ja, sogar mit der Großfamilie: Die Madame und der Monsieur, unsere beiden Mädels, Oma und Opa, meine Geschwister mit ihren Angetrauten, sowie die beiden Kinder meiner Schwester. Full House war angesagt!

Mein letzter Urlaub an der Nordsee war gefühlt vor 30 Jahren – damals 1987…  Wir sind eigentlich jedes Jahr im Sommer für 3 Wochen an die Nordsee gefahren; mal nach Spiekeroog, mal nach Juist, nach Sankt-Peter-Ording, nach Texel, und auch nach Föhr. Der Passat Kombi wurde bis unters Dach voll gepackt, und dann ging es ganz früh um 03:00 Uhr von Frankfurt in Richtung Norden. Meist sind wir Kinder erst aufgewacht, als wir schon kurz vor der Nordseeküste waren. Herrlich, wie gemütlich man nachts mit Kindern im Auto fahren kann!

In diesem Jahr war aber alles anders. Die Reise ging mit dem Auto von München aus zur Nordsee, und das ist schon eine ziemliche Strecke. Neulich habe ich überlegt, wie weit wir in der gleichen Zeit in Richtung Süden kommen könnten: Bis kurz hinter Rom! 1.000 Kilometer auf der Straße… uff!

Was aber auch etwas anders als vor 30 Jahren war: Wir waren diesmal eine Truppe mit vielen Erwachsenen, die alle sehr gerne kochen 🙂 Und so haben wir uns die ganze Woche über gegenseitig überboten: Jeder durfte einmal oder zweimal ran und die Großfamilie verköstigen. Als ich an der Reihe war, wusste ich schon, dass ich ein Asiatisches bzw. Indisches Gericht mache. Und was findet man an der Nordsee besonders frisch: Na klar, Fisch!

Weil ich als großer Asia-Curry-Freund bereits unzählige Currys gekocht habe, mache ich das mittlerweile selten streng nach Rezept-Vorschrift. Eher „Freestyle“. Allerdings: Dieses Fisch-Curry ist so gut gewesen, dass ich es mir dieses mal ganz genau gemerkt habe! Hier kommt das Rezept.

Zutaten

Für ein Fisch-Curry für 2-3 Personen. Falls ihr auch eine Großfamilie versorgen möchtet, kein Problem: Einfach die Zutaten hochrechnen und den Topf entsprechend dimensionieren.

• 200g Fischfilet, z.B. Seelachs oder Kabeljau
• 2 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• Gemüse nach Belieben: Karotte, Zucchini, Paprika (so hatten wir es); ich kann mir aber auch Lauch, Kohlrabi oder sogar Kürbis vorstellen…
• 1-2 Schalotten, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2-3 Stengel Koriander
• 50g gelbe Curry-Paste aus dem Asia-Laden (alternativ selbst machen: Ingwer & Knoblauch fein gehackt, Curry-Pulver, Kurkuma, Koriander geschrotet, Kreuzkümmel, etwas Senf)
• 600 ml Kokosmilch
• 1 EL Fischsoße
• 1 EL Öl
• Basmatireis

Zubereitung: Fisch-Curry

1. Das Gemüse waschen/putzen oder schälen, auch die Kartoffeln. Kartoffeln würfeln, Gemüse nach Belieben schneiden; nicht zu grob und nicht zu fein. Den Fisch kurz mit Wasser abspülen, dann in Würfel schneiden. Den frischen Koriander waschen und inkl. der Stiele ganz fein schneiden.
2. Öl in den heißen Topf geben; die Curry-Paste und 4-5 EL Kokoscreme einrühren (die Kokoscreme findet ihr meist oben auf der ungeschüttelten Kokosmilch). Gehackte Schalotte und Knoblauch in der Paste anbraten.
3. Sobald alles kleine Blasen wirft, die Kartoffeln und ca. 100 ml Kokosmilch zugeben. 3-4 Min einköcheln.
4. Das übrige Gemüse dazu und alles unter Rühren weitere 2-3 Min köcheln. Dann die restliche Kokosmilch zugeben. Deckel drauf und auf kleiner Flamme etwa 15 Min köcheln.
5. Zum Ende die Fisch-Würfel sowie den fein geschnittenen Koriander in den Topf geben. Weitere 8-10 köcheln, bis der Fisch gar ist. Mit Fischsoße und ggf. Salz/Pfeffer abschmecken.
6. Das Fisch-Curry mit Basmatireis und ggf. frischem Koriander servieren.

Das Fisch-Curry war natürlich ein Erfolg und bekam großen Beifall von der Großfamilie. Und wenn Euch nun interessiert, was wir in der Woche auf Föhr noch gegessen haben, dann schaut mal hier unseren Wochenplan: Alles erprobte Rezepte für die Verköstigung von 8 Erwachsenen und 4 Kindern!

• Samstag: Kürbisrisotto
• Sonntag: Rahm-Pfifferlinge mit Semmelknödeln
• Montag: Gemeinsames Grillen
• Dienstag: Ratatouille – Französischer Gemüseeintopf
• Mittwoch: Pasta mit Tofu-Bolognese (vegetarisch)
• Donnerstag: Trüffel-Pasta
• Und am Freitag gab es Fisch-Curry 🙂

Indisches Fisch-Curry

von Martin am 2. Dezember 2017

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 460 Kalorien