Trüffel-Pasta

Ich muss gestehen, Trüffel war mir bisher ziemlich fremd. Was vermutlich einerseits am Preis liegt, den man für den Edelpilz bezahlen kann, als auch an der (damit zusammenhängenden) Abstinenz in den Gemüse-Regalen der Fachgeschäfte, die ich üblicherweise besuche.

Meine letzte Trüffel-Begegnung hatte ich vor Jahren im P1, nämlich in Form der dort kultigen Trüffel-Pizza! Auch hier muss ich zugeben: Ich war in 10 Jahren München ganze dreimal im P1, der vermutlich bekanntesten Münchner Schickeria-Disco: Einmal wurden wir in einer Gruppe von Freunden nicht eingelassen, was wir so doof fanden, dass wir kurzerhand über den Zaun geklettert sind. Das zweite Mal war ich verkleidet an Fasching da. Und dann einmal in Begleitung von drei aufgebrezelten feschen Freundinnen, wo dem Türsteher offenbar keine Wahl blieb. Jedenfalls (im Gegensatz zur Disco) hat die P1 Trüffel-Pizza einen bleibenden Eindruck hinterlassen, und so schlummerte meine Sehnsucht nach Trüffel offenbar über Jahre still und heimlich in mir.

Die Trüffel-Pasta Liebe meines Bruders

Wie es nun kam, dass wir diese leckere Trüffel-Pasta gekocht haben, das war so. Mein Bruder und seine Freundin hatten sich bei unserer großen Familien-Zusammenkunft an der Nordsee als Anhänger der Haute Cuisine, der gehobenen Küche, entpuppt. Diese Eigenschaft war mir bisher gänzlich unbekannt. Außerdem hatten die beiden eine Geheimquelle für hochwertigen Trüffel in Hamburg aufgetan. Also war ihr Beitrag zu unserer kulinarischen Woche im Reetdach-Ferienhaus (mit großer offener Küche) eine köstliche Trüffel-Pasta nach einem Rezept, das die beiden offenbar perfektioniert hatten. Den passenden Trüffel-Hobel hatten sie natürlich auch mitgebracht. Und so saßen wir mit Kindern, Großeltern und Geschwistern am großen Esstisch und hobelten reihum den Trüffel auf unsere Teller. Herrlich!

Was ich hier noch anmerken möchte: Das Rezept kommt direkt von Michael und Cara, die das relativ häufig kochen. Ihr müsst also keine Sorge haben, die nachfolgende Anleitung ist intensiv getestet und für gut befunden. 🙂

Trüffel-Pasta

Für diese feine Trüffel-Pasta braucht es nur wenige Zutaten: Den Trüffel samt Trüffel-Hobel, etwas Trüffelöl, Parmesankäse, Kochsahne und Tagliatelle.

4.78 Sterne aus 83 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 460 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Pasta, z.B. Tagliatelle
• 10 g Trüffel reicht ggf. auch für eine zweite Mahlzeit
• 4 EL Trüffelöl
• 125 ml Kochsahne, bzw. italienische Panna di Cucina
• Frisch geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
• Parallel: Das Trüffelöl in einer Pfanne erhitzen, einen ordentlichen Schuss Kochsahne, eine Hand voll geriebenen Parmesan dazu und alles einmal aufköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pasta portionsweise in der Sauce schwenken und auf den Teller füllen.
• Mit dem Hobel den Trüffel darüber reiben. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Keywords Pasta, Pasta al Tartufo, Trüffel-Pasta

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