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    Home » Alle Rezepte » Pizza, Quiche & Tartes

    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl)

    Erschienen am 23.05.2016 · Aktualisiert 17.01.2022 · 7 Kommentare

    Direkt zum Rezept Rezept drucken

    Um 14:45 rollt unser ICE pünktlich am Berliner Südbahnhof ein. Dort müssen wir mit den beiden Kindern und dem Gepäck einmal die Gleise wechseln, dann weiter zum Anhalterbahnhof – wo wir von Lottas Cousin Jakob und meiner Schwägerin Claudia abgeholt werden. Das Wetter ist für Anfang Mai perfekt: 25°C und Sonne. Erstmal die Jacken und Pullover in den Koffern verstauen.

    Besuch im Geburtsort von Madame Cuisine

    Vor uns liegt ein langes Wochenende in Berlin, dem Geburtsort von Madame Cuisine quasi. Im November 2013 haben wir hier die ersten Fotos für den ersten Blogbeitrag gemacht, und so lange war ich nicht mehr hier. Wenn es von München aus nicht so weit wäre, würde ich alle paar Monate nach Berlin fahren! Dieses Leben auf den Straßen, dieser Trubel. Da kann München nicht ganz mithalten. Wir wohnen direkt in Kreuzberg, einem der Hot Spots der Hauptstadt. Auf den Spielplätzen ist was los! Lotta und Jakob sind begeistert. Den Tag nach unserer Ankunft starten wir mit einem gemütlichen Frühstück in der Markthalle Neun. Hier gibt es Leckereien für jeden Geschmack, und die Kinder sind in der Spielecke stundenlang beschäftigt.

    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept

    Besuch in der Markthalle Neun. Hier kann ich stundenlang sein.

    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept

    Als ich überlege, was wir abends gemeinsam kochen könnten, haben unsere beiden Gastgeber schon einen Plan: Wir machen Galette – Bretonische Buchweizenpfannkuchen. Claudia und Sebastian haben in Paris studiert, die beiden lieben Frankreich, und natürlich kennen sie die Französische Küche in ihrer Vielfältigkeit. Galette, das passt ja perfekt zu Madame Cuisine: Dem französischen Namen meines Blogs, und auch meiner Vorliebe für die Französische Küche. Haha. 🙂

    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept

    Damit ihr die Galette auch selbst machen könnt, hier das Rezept:

    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept

    Bretonische Galette (Buchweizen-Pfannkuchen)

    Bretonische Galette, das sind dünne Pfannkuchen (oder Crêpe) aus Buchweizenmehl - ein Klassiker der Französischen Küche. Das Rezept ist kinderleicht.
    4.55 Sterne aus 66 Bewertungen

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    Vorbereitungszeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
    Zubereitungszeit 10 Minuten Min.
    Gericht Kleinigkeit
    Küche Französisch
    Portionen 4 Personen
    Kalorien 290 kcal

    Zutaten
      

    Für den Teig (ergibt je nach Pfannengröße ca. 12 Galettes)

    • 330 g Buchweizenmehl
    • 10 g grobes Salz
    • 750 ml Wasser
    • 1 Ei

    Klassische Füllung (Mengen für 1 Galette)

    • 1 TL Butter für die Pfanne
    • 1 EL Créme Fraîche,
    • 1 Scheibe Schinken
    • 50 g Käse
    • 1 Ei

    Frühlings-Füllung (Mengen für 1 Galette)

    • 2 Stangen grüner Spargel, geschnitten
    • 3 Kirschtomaten, halbiert

    Anleitungen
     

    • Das Mehl mit dem Salz vermischen. Nach und nach das Wasser dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührerszu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss noch das Ei unter den Teig rühren.
    • Anschließend den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    • Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter darin zerlassen
    • Etwas Teig (nicht zu viel) in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Dann einige Minuten backen.
    • Nun den Pfannkuchen wenden. Nach dem Wenden kommt die Füllung drauf. Den Galette dann an den Ecken einschlagen und servieren.

    Notizen

    Zu den Galettes passt ein frischer Salat.
    Und noch ein Tipp (auf die Frage einer Leserin): Für nur eine Person würde ich die Zutaten durch 3 teilen und Teig für vier Galettes machen. Hierzu das Ei verquirlen und einen Esslöffel davon in den Teig rühren.
    Stichworte Bretonisch, Buchweizenpfannkuchen, Galette, Herzhafte Crêpes
    Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept

    Der Klassiker ist mit Créme Fraîche, Schinken, Käse und Ei. Das Ei muss nicht vollständig gestockt sein, dann schmeckt die Galette noch saftiger. Neben diesem Klassiker gab es bei uns die Galette mit grünem Spargel und Kirschtomaten.

    Ziegenkäse würde auch gut passen. Oder Birnen mit Blauschimmelkäse. Ja die Möglichkeiten sind sehr vielfältig. Lasst Euch am besten auf dem Markt oder beim Gemüsehändler inspirieren.

    Habt ihr eine besonders gute Variante? Dann schreibt mir gerne einen Kommentar! Ich freue mich, wenn es Euch schmeckt!

    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept
    Bretonische Galette (mit Buchweizenmehl) | Madame Cuisine Rezept
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    1. Tamara

      August 04, 2023 at 10:27 pm

      5 Sterne
      Ausgezeichnet. Ich habe im Laufe der Jahrzehnte gefühlte 5000 Palatschinken gebacken und mit dieser Erfahrung hat es wunderbar funktioniert. Dünn, knusprig und perfekt in der Konsistenz. Danke fürs Rezept.

      Antworten
    2. Siegrid

      März 13, 2023 at 12:30 pm

      5 Sterne
      Sehr gutes Rezept!!

      Antworten
    3. Steffi

      November 04, 2020 at 5:01 pm

      Bonjour! Sind die Crêpes/Galette von den Fotos mit einem Crêpes-Maker oder in einer klassischen Pfanne gemacht? Es sieht sehr lecker aus.Danke und liebe Grüße!
      Steffi

      Antworten
      • Sonja

        November 13, 2020 at 1:15 pm

        Liebe Steffi,
        die sind ganz klassisch in der Pfanne gebacken. 🙂
        LG Sonja

        Antworten
    4. Crepe-Liebhaberin

      März 20, 2019 at 11:13 am

      Salü,
      wie viele Galette kann man aus diesem Teig backen? Nur einen?

      A bientot

      Antworten
      • Sonja

        April 02, 2019 at 6:27 pm

        Liebe Wibke,
        oh nein, aus dem Teig kann man viele Galette backen. Je nach Pfannengröße waren es bei uns ca. 12 Galette.
        LG Sonja

        Antworten
    5. Cornelia

      Mai 23, 2016 at 6:12 pm

      Sehr schöne Bilder.... Herzliche Grüße aus Wien

      Antworten

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