Bretonische Galette (Buchweizen-Pfannkuchen)
Bretonische Galette, das sind dünne Pfannkuchen (oder Crêpe) aus Buchweizenmehl - ein Klassiker der Französischen Küche. Das Rezept ist kinderleicht.
Zutaten
Für den Teig (ergibt je nach Pfannengröße ca. 12 Galettes)
- 330 g Buchweizenmehl
- 10 g grobes Salz
- 750 ml Wasser
- 1 Ei
Klassische Füllung (Mengen für 1 Galette)
- 1 TL Butter für die Pfanne
- 1 EL Créme Fraîche,
- 1 Scheibe Schinken
- 50 g Käse
- 1 Ei
Frühlings-Füllung (Mengen für 1 Galette)
- 2 Stangen grüner Spargel, geschnitten
- 3 Kirschtomaten, halbiert
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Salz vermischen. Nach und nach das Wasser dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührerszu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss noch das Ei unter den Teig rühren.
- Anschließend den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter darin zerlassen
- Etwas Teig (nicht zu viel) in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Dann einige Minuten backen.
- Nun den Pfannkuchen wenden. Nach dem Wenden kommt die Füllung drauf. Den Galette dann an den Ecken einschlagen und servieren.
Notizen
Zu den Galettes passt ein frischer Salat.
Und noch ein Tipp (auf die Frage einer Leserin): Für nur eine Person würde ich die Zutaten durch 3 teilen und Teig für vier Galettes machen. Hierzu das Ei verquirlen und einen Esslöffel davon in den Teig rühren.
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