Dieser Pudding-Streuselkuchen vom Blech besteht eigentlich nur aus drei Teilen: Dem fluffigste Hefeteig aller Zeiten, cremige Vanille und knusprige Streusel. Das alles vegan ohne tierische Zutaten, aber tierisch gut!
Letztes Jahr verbrachten wir unseren Sommerurlaub auf der Nordseeinsel Föhr. Angesichts der Pandemie und den Reisebeschränkungen waren wir überaus glücklich, in weiser Voraussicht (okay, eigentlich war es eher Zufall) einen Urlaub in Deutschland gebucht zu haben. Ich liebe Föhr und ich liebe die Nordsee und merke genau daran immer wieder, dass ich tief in mir drinnen einfach ein Stück weit "nordisch by nature" bin. Kein Wunder, denn immerhin kommt meine halbe Familie aus Hamburg.
Das Beste an einem Sommerurlaub an der Nordsee finde ich ja, dass man ohne jegliche Erwartung an das Wetter dorthin fährt. Ist das Wetter schön, dann freut man sich, wenn nicht, ist man aber auch gewappnet, zieht die entsprechende Klamotte an und macht es sich trotzdem im Strandkorb gemütlich. Mit einer Kanne Tee und einem ordentlichen Stück Butter- oder Streuselkuchen gelingt das auch ganz hervorragend. Wenn die Insulaner dort oben nämlich eins können, dann ist es das Backen hervorragender Blechkuchen. Und zwar so gut, dass man eigentlich nie wieder etwas anderes essen möchte.
Pudding-Streuselkuchen vom Blech
Über den Butterkuchen habe ich bereits ein Rezept geschrieben; heute kommt mein zweiter Lieblingskuchen dran: ein ganzes Blech Pudding-Streuselkuchen! Die Basis bildet ein verdammt locker-weicher Hefeteig, gefolgt von einer dicken Schicht Vanillepudding und getoppt wird das Ganze mit knusprig dicken Streuseln. Allein beim Schreiben dieser Zeilen läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen!
Da ich momentan wieder etwas empfindlich bin, was bestimmte Nahrungsmittel betrifft, wollte ich mich mal in einer veganen Version dieses leckeren Kuchens versuchen. Einen veganen Hefeteig habe ich schon ein paarmal gemacht und da der immer richtig gut geworden ist, habe ich ihn genauso für diesen Kuchen verwendet. Statt Butter habe ich pflanzliche Margarine genommen und statt Kuhmilch kam eine ungesüßte Mandelmilch zum Einsatz. Auch ein Vanillepudding lässt sich damit hervorragend zubereiten. Die Streusel dann wieder mit Margarine statt Butter... und ehrlich gesagt war es das auch schon.
Sobald der Kuchen im Ofen ist, zieht ein herrlicher Duft durch die Wohnung. Währenddessen kann man sich schon mal eine Kanne (Friesen-) Tee zubereiten und Kuchenteller und Gabeln auf den Tisch stellen. Einen kurzen Moment Geduld braucht es dann noch, der Kuchen sollte zumindest abkühlen bis er lauwarm ist. Aber dann, ihr Lieben, gibt es für mich kein Halten mehr!! 🙂
Veganer Pudding-Streuselkuchen
Equipment
- Küchenmaschine mit Knethaken, Backblech
Zutaten
- 800 g Dinkelmehl Typ 630
- 1, 5 Tütchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 750 ml pflanzliche Milch, z.B. Mandelmilch
- 240 g Rohrohrzucker
- 300 g pflanzliche Margarine
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Päckchen veganes Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- 250 ml der Pflanzenmilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die Trockenhefe darin unter Rühren auflösen, 5 Min. stehen lassen.
- 500 g Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Mit 1 Prise Salz und 80 g Rohrohrzucker vermischen. 100 g weiche Margarine in kleinen Stückchen dazugeben, sowie die abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone. Hafermilch dazugießen und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine 5-10 Min. druchkneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit zunächst den Pudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit 40 g (2 EL) Rohrohrzucker und 6 EL Pflanzenmilch glatt rühren. Restliche Milch (knapp 500 ml) in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren 1 Min. kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
- Für die Streusel, die restliche Margarine (200 g) mit dem restlichen Rohrohrzucker (120 g), 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, sowie 300 g Mehl verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, anschließend auf Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Noch einmal mit einem Tuch abdecken und für weitere 30 Min. gehen lassen.
- Den abgekühlten Pudding auf den Hefeteig geben und glatt streichen. Streusel mit den Händen darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
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Doreen H
Hallo, kann ich das Rezept auch so 1:1 übernehmen wenn ich nur Weizenmehl zuhause habe? 🙂 LG Doreen
Katha
Daaanke für dieses tolle Rezept.
Jeder liebt diesen Kuchen, auch nicht Veganer, es wird überhaupt nicht bemerkt, nur gelobt.
Zudem ist er schnell und unkompliziert zubereitet.
Und das alles ganz ohne tierleid, ich bin total begeistert
Sonja
Genauso soll es sein! 🙂 Freut mich sehr, liebe Katha!
Sonja
Oh je, ihr Lieben, da habe ich mich leider vertippt. Unter Punkt 2 in der Anleitung muss es 500 g Mehl heißen, statt 300 g! Ich habe es im Beitrag schon geändert - tut mir sehr Leid, dass dies für Verwirrung gesorgt hat. Liebe Grüße, Sonja
Midge
Hallo,
das klingt sehr lecker, werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept.
Wenn ich allerdings 300 g Mehl für den Hefeteig und 300 g Mehl für die Streusel benötige, was mache ich mit den restlichen 200g ( 800 g gesamt sind angegeben) ? Oder hab ich es einfach überlesen?
Danke und liebe Grüsse
Midge
Denise
Es sind 500 g Mehl für den Hefeteig und 300 g für die Streusel
Geupel
Hallo,
ich wollte mal nachfragen, ob der Kuchen nicht auch mit frischer Hefe gebacken werden kann und ob ich dann im Rezept etwas ändern müsste (also bei mir muss es nicht vegan sein und ich finde die frische Hefe immer besser, da sich der Kuchen besser hält)
Das Rezept liest sich super . Ich werde es gerne mal ausprobieren. Vielen Dank im voraus und liebe Grüße
Michaela
Sonja
Liebe Michaela,
das geht sicherlich. Du kannst auch Butter statt Margarine und normale Milch statt pflanzlicher Milch nehmen. Ich würde vermutlich einen halben Würfel Frischhefe nehmen. Allerdings hält sich der Kuchen auch mit der Trockenhefe sehr gut frisch! 🙂
Liebe Grüße, Sonja
Karin
und wo bitte sind die restlichen 200 g Mehl?!?
Tina
Ich habe diesen Kuchen vorgestern gebacken und was soll ich sagen... Meine doch recht schwer zufriedenstellende Family (jedenfalls was Kuchen betrifft) war begeistert. Auch 2 Tage später ist er noch super fluffig und lecker. Ich habe mich recht exakt an das Rezept gehalten. Als Flüssigkeit habe ich Mandelmilch-Vanille genommen, so war der Kuchen extra schön vanillig;) Das Rezept hat einen Platz in meinem Rezeptebuch bekommen 🙂 Liebe Grüße. Tina
Sonja
Danke für Deine lieben Worte, Tina! Freut mich sehr, dass Euch allen der Kuchen so gut schmeckt! :-))