Veganer Pudding-Streuselkuchen
Der fluffigste Hefeteig aller Zeiten trifft auf cremige Vanille und knusprige Streusel - das alles ohne tierische Zutaten, aber tierisch gut!
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Knethaken, Backblech
Zutaten
- 800 g Dinkelmehl Typ 630
- 1, 5 Tütchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 750 ml pflanzliche Milch, z.B. Mandelmilch
- 240 g Rohrohrzucker
- 300 g pflanzliche Margarine
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Päckchen veganes Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- 250 ml der Pflanzenmilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die Trockenhefe darin unter Rühren auflösen, 5 Min. stehen lassen.
- 500 g Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Mit 1 Prise Salz und 80 g Rohrohrzucker vermischen. 100 g weiche Margarine in kleinen Stückchen dazugeben, sowie die abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone. Hafermilch dazugießen und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine 5-10 Min. druchkneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit zunächst den Pudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit 40 g (2 EL) Rohrohrzucker und 6 EL Pflanzenmilch glatt rühren. Restliche Milch (knapp 500 ml) in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren 1 Min. kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
- Für die Streusel, die restliche Margarine (200 g) mit dem restlichen Rohrohrzucker (120 g), 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, sowie 300 g Mehl verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, anschließend auf Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Noch einmal mit einem Tuch abdecken und für weitere 30 Min. gehen lassen.
- Den abgekühlten Pudding auf den Hefeteig geben und glatt streichen. Streusel mit den Händen darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Wie fast alle Hefekuchen, schmeckt auch dieser hier lauwarm und am ersten Tag am allerbesten. Man kann ihn aber auch prima einfrieren und zum Auftauen wieder leicht im Ofen erwärmen.
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