Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln

Sonntagabend saßen der Monsieur und ich gemütlich auf dem Sofa. Ich hatte ein paar Kerzen angezündet und wir hatten die Füße hoch gelegt und tranken ein Glas Wein. „Ach, ich liebe diese ruhige und besinnliche Vorweihnachtszeit. Ich kann da so richtig runterkommen“, sprach der Monsieur. Ein Seitenblick und ein hörbares Durchschnaufen von mir ließen ihn zögerlich fragen:“Oder nicht?“

Ich persönlich finde ja die Vorweihnachtszeit die stressigste Zeit überhaupt und ich behaupte, dass ich damit nicht alleine dastehe. Anfang November fange ich an 72 Inhalte für drei Adventskalender zu sammeln. Es folgen der Nikolaus und die Weihnachtsgeschenke für die gesammelte Familie. An und für sich nicht schlimm, könnte man damit früh genug beginnen. Stattdessen wartet man Tag für Tag geduldig ab, bis sich auch die ganz kurz entschlossenen gefühlte drei Tage vor Weihnachten endlich mit ihren Wünschen äußern.

Drei Tage vor Weihnachten bin ich jedoch schon voll dabei, das Essen für die Feiertage nach Hause zu karren. Von den schwierigen Überlegungen Tage und Wochen zuvor, WAS es denn überhaupt geben soll, fange ich lieber gar nicht erst an zu schreiben. Und dann war da ja auch noch die Sache mit dem Plätzchen backen und dem Schreiben der Weihnachtspost! Jedes Jahr aufs neue freue ich mich auf die Zeit zwischen den Jahren. Denn dann kann ich durchschnaufen und sagen: „Hat sich zumindest gelohnt, der ganze Stress!“

Wenn es Euch ähnlich geht, dann empfehle ich Euch diese Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln. Viele Zutaten habt ihr bestimmt schon zu hause, und die Suppe köchelt in 20 bis 25 Minuten vor sich hin, währenddessen ihr die Füße einmal hochlegen und etwas entspannen könnt.

Zutaten für eine schnelle Rote-Bete-Suppe

• 500 g vorgegarte rote Bete
• 400 g Kartoffeln
• 1 Stück Ingwer, ca. 5 cm
• je 1 EL Butter und Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Liter Gemüsefond oder Brühe
• 100 ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• Saure Sahne und Nüsse zum Servieren

Zubereitung

1. Die Rote Bete aus der Packung nehmen, dabei den Saft auffangen. Ich ziehe hierfür Küchenhandschuhe an, damit sich die Finger nicht so verfärben. Rote Bete in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
3. Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete, Kartoffeln und Ingwer darin unter Rühren 1 Min. anschwitzen. Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
4. Den Gemüsefond oder die Brühe angießen und das Gemüse mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze in 20-25 Min. weich kochen.
5. Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit dem Pürierstab schön fein cremig pürieren. Sahne unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Rote-Bete-Suppe zum Servieren mit einem Klecks saurer Sahne und gemischten Nüssen anrichten.

Tipp: Kleine Ziegenkäse-Crostini passen perfekt zur Rote-Bete-Suppe. Dafür Ziegenkäse von der Rolle schneiden und auf Baguettescheiben legen. Etwas Thymian darauf geben, mit Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill im Ofen kurz rösten.

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln

von Sonja am 21. Dezember 2018

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 420 Kalorien