Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln
Perfekt für die kalte Jahreszeit: Eine sämige Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und Ingwer sowie saure Sahne und Nusskernen als Topping.
Zutaten
- 500 g vorgegarte rote Bete
- 400 g Kartoffeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Liter Gemüsefond (oder Brühe)
- 100 ml Schlagsahne
- Salz & Pfeffer
- Saure Sahne und Nüsse zum Servieren
Anleitungen
- Die Rote Bete aus der Packung nehmen, dabei den Saft auffangen. Ich ziehe hierfür Küchenhandschuhe an, damit sich die Finger nicht so verfärben. Rote Bete in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete, Kartoffeln und Ingwer darin unter Rühren 1 Min. anschwitzen. Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
- Den Gemüsefond oder die Brühe angießen und das Gemüse mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze in 20-25 Min. weich kochen.
- Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit dem Pürierstab schön fein cremig pürieren. Sahne und aufgefangenen Saft unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote-Bete-Suppe zum Servieren mit einem Klecks saurer Sahne und gemischten Nüssen anrichten.
Notizen
Tipp: Kleine Ziegenkäse-Crostini passen perfekt zur Rote-Bete-Suppe. Dafür Ziegenkäse von der Rolle schneiden und auf Baguettescheiben legen. Etwas Thymian darauf geben, mit Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill im Ofen kurz rösten.
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