Ein Rezept für die ganze Familie: Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat, Zucchini und reichlich Parmesan. Ein schnell gekochter Klassiker mit wenigen Zutaten, das garantiert gelingt!
Vor einem Jahr habe ich meinen 40. Geburtstag gefeiert. Einige Monate zuvor hatte ich mal wieder mit Alex telefoniert, meinem Freund und WG-Mitbewohner aus Studienzeiten. Und da uns beiden im letzten Jahr die runde Vierzig begrüßen sollte, wurde die Idee geboren, dass wir gemeinsam feiern und alle gemeinsamen Freude aus der Studienzeit einladen.
Geburtstagsfeier in den Bergen
Also kam es, dass an einem Freitag im letzten Sommer einer nach dem anderen am Spitzingsee eintrudelte. Aus München, von weiter her, ja sogar aus Boston, Chicago und Manila kamen alte Freunde angereist. Es wurde ein tolles Wochenende auf der Albert-Link-Hütte: Viel Zeit für Gespräche, die Kinder konnten spielen, und schönere Wanderungen waren auch im Programm. Und ihr kennt das bestimmt, wenn man alte Freunde wieder trifft, die man viel zu lange nicht gesehen hat, dann ist man sich schnell einig, dass man dieses Wiedersehen unbedingt bald wiederholen muss.
Die Wiederholung in diesem Jahr war dann leider nicht ganz so einfach organisiert. Vielleicht fehlte einfach der Anlass der runden Geburtstage. Zuerst wurde ein Wochenende gedoodelt, dann war klar, dass nur ein Teil der lustigen Runde überhaupt kommen kann, und zuletzt wurde das Programm ausgiebig diskutiert: Wandern in den Bergen, zum Baden an den See, Grillen und Zelten im Garten oder gemeinsam auf's Waldfest in Ostin? Alles tolle Ideen.
Echtes Soulfood: Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce
Und jetzt? Es regnet. Alle schönen Pläne sind bei Regenwetter nur halb so schön. Das Wiedersehen wird natürlich trotzdem ganz wunderbar, auch wenn das Grillen und Zelten vermutlich ins Wasser fällt... Vielleicht machen wir einfach einen riesigen Topf Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce, mit Zucchini, Spinat und reichlich Käse?
Das schmeckt den Kindern und den Erwachsenen, und ist ein perfektes Essen für Schmuddelwetter. Und das gesellige Wochenende ist um ein Highlight reicher 🙂
Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat
Equipment
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Kochtopf für die Pasta
- 1 kleiner Topf für die Sauce
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Schneebesen
Ingredients
- 200 g (kurze) Pasta z.B. Mezze Maniche
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 g Babyspinat
- ½ Zucchini
- 80 g fein geriebenen Parmesan
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne siehe Notiz am Ende des Rezept
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- etwas Olivenöl
Instructions
- Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei ggf. etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schütteln.
- Für die Mehlschwitze die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zerlassen. Dann das Mehl zugeben und mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit es nicht anbrennt. Dann die Sahne zugeben und weiter kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Sauce unter rühren etwas eindicken lassen.
- Parallel Knoblauch und Zucchini in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl andünsten. Spinat und die abgetropfte Pasta dazugeben, dann die Sauce. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme einköcheln. Etwa 50 g vom Parmesan einrühren, bis Pasta und Sauce die richtige Konsistenz haben. Falls es zu dick-cremig wird, noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen.
- Pasta auf Teller verteilen und mit dem übrigem Parmesan servieren. Bon Appétit!
Notes
PS: Die Inspiration für dieses Rezept kommt von "Einfach Marlene", ich habe es auf der Grundlage etwas nach meinem Geschmack abgewandelt.
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