Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat
Ein Rezept für die ganze Familie: Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat, Zucchini und reichlich Parmesan. Ein schnell gekochter Klassiker mit wenigen Zutaten, das garantiert gelingt!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Kochtopf für die Pasta
- 1 kleiner Topf für die Sauce
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 200 g (kurze) Pasta z.B. Mezze Maniche
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 g Babyspinat
- ½ Zucchini
- 80 g fein geriebenen Parmesan
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne siehe Notiz am Ende des Rezept
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei ggf. etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schütteln.
- Für die Mehlschwitze die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zerlassen. Dann das Mehl zugeben und mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit es nicht anbrennt. Dann die Sahne zugeben und weiter kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Sauce unter rühren etwas eindicken lassen.
- Parallel Knoblauch und Zucchini in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl andünsten. Spinat und die abgetropfte Pasta dazugeben, dann die Sauce. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme einköcheln. Etwa 50 g vom Parmesan einrühren, bis Pasta und Sauce die richtige Konsistenz haben. Falls es zu dick-cremig wird, noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen.
- Pasta auf Teller verteilen und mit dem übrigem Parmesan servieren. Bon Appétit!
Notizen
Tipp: Wenn es nicht pure Sahne sein soll, dürft ihr gerne mit Milch bzw. Brühe mischen. Ein Schuss vom Nudelkochwasser am besten auch auffangen, um die Sauce genau richtig einzuköcheln.
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