Zum Advent: Honigkuchen vom Blech

Jedes Jahr so Mitte Dezember denke ich mir - verflixte Vorweihnachtszeit! Denn egal wo man hinkommt oder wer einen besucht - an jeder Ecke gibt es etwas zum Naschen und Probieren. Plätzchen hier, Stollen da, Pralinen und Schoko-Nikoläuse - es nimmt einfach kein Ende. Nun kann ich mich ja zur Zeit ohnehin nicht über mangelnde Gewichtszunahme beklagen, aber was soll's!

Ein weihnachtliches Rezept begleitet mich schon aus Kindheitstagen - Tante Edda's Honigkuchen. Meine Mutter bekam das Rezept für diesen besonders saftigen Honig- oder Lebkuchen eines Tages von ihrer Handballer-Freundin Edda in die Hand gedrückt. Seither wurde es in unserer Familie in jeder Advents- und Vorweihnachtszeit nicht nur einmal gebacken. Einmal zum Sofortessen und einmal für etwas später - denn der Honigkuchen schmeckt eigentlich noch besser, wenn die Gewürze ein paar Tage durchziehen können. Einmal ohne Guss - für meinen Bruder. Einmal mit Guss - für mich. 😀

Es lohnt sich also, diesen Kuchen unbedingt auszuprobieren, zumal er auch wirklich ruck-zuck fertig ist!

Zutaten (für 1 Blech)

Für den Teig:

500g Mehl
2 Eier
250ml Kuchensirup/Zuckerrübensirup (z.B. von Grafschafter)
50g ganze Mandeln, geschält
50g Zitronat
2 Teel. Zimt
1 Teel. gemahlene Nelken
Schale von ½ unbehandelten Zitrone
1 Päckchen Backpulver
1 gestrichener Teel. Hirschhornsalz
1 Tasse Milch (ich habe eine normale Kaffeetasse genommen)

Für den Guss:

2 Eier
2 EL dunkles Kakaopulver
2 EL Zucker
250g Palmin

Zubereitung: Honigkuchen vom Blech

Die Mandeln und das Zitronat in der Küchenmaschine zerhexeln bzw. fein hacken.
Alle Teig-Zutaten verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In der Mitte des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nun den Guss vorbereiten: Die Eier mit dem Zucker und dem Kakopulver verrühren.
Das Palmin in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Noch heiß und unter ständigem Rühren zur Eimasse geben, anschließend über dem Honigkuchen verteilen.
Sobald der Guss fest geworden ist, in Stücke schneiden und in Dosen verpacken. Oder sofort essen. Verschenken. Mit Freunden teilen. Und, und, und...