Stollenkonfekt

Diese köstlichen kleinen Christstollen-Happen, auch Stollenkonfekt genannt, werden mit Quark, Mandeln, Rosinen und fein gehacktem Zitronat zubereitet. Man kann sie wunderbar verschenken oder auch direkt von der Hand in den Mund wandern lassen. Bon Appétit!

Kochen war für meine Mutter mehr oder weniger ein notwendiges Übel, als dass sie es wirklich gerne machte. In der Vorweihnachtszeit Plätzchen backen liebte sie dafür umso mehr. Mit einer Engelsgeduld schob sie Blech für Blech mit köstlichsten Plätzchen in den Ofen und verstaute sie anschließend in hübschen Keksdosen.

Das Backen von Christstollen hingegen, den ich so gerne aß, überließ sie meiner Tante. Es war mit Abstand der beste Christstollen! Meine Tante buk ihn bereits eine ganze Weile vor der eigentlichen Adventszeit, denn so hatte er genügend Zeit ordentlich durchzuziehen.

Nun habe ich allerdings weder die Geduld für ein ausgiebiges Plätzchen backen mit vielfältigen Sorten, geschweige denn, dass ich etwas frisch gebackenes - wie einen Christstollen - erst einmal für mehrere Tage, ja Wochen (!) wegpacken und zur Seite legen soll. Diese kleinen Christstollen-Happen kommen mir da gerade recht. Teig kneten, ausrollen und in Quadrate schneiden. Backen, in Puderzucker wälzen - fertig. Im Anschluss kann man sie verschenken, in Dosen packen oder eben auch gleich essen. Voilà!

Meine Tipps für leckeres Stollenkonfekt

Die Zubereitung von diesem leckeren Stollenkonfekt erfordert keine allzu große Geduld. Zunächst weicht man eine Handvoll Rosinen in etwas Rum oder Orangensaft ein. Währenddessen verrührt man weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker. Ich nehme hier am liebsten Bourbon-Vanillezucker, da er im Geschmack etwas feiner ist. Für ein noch intensiveres Vanille-Aroma könnt ihr auch eine Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der Butter und dem Zucker verrühren.

Etwas frisch abgeriebene Zitronenschale wird ebenfalls untergemischt, sie sorgt ebenfalls für Frische und Geschmack. Das Mehl wird zunächst mit Backpulver, gemahlenem Kardamom und einer Prise Salz vermischt, bevor es dann mit der Butter-Zucker-Mischung verknetet wird.

Zuletzt gebt ihr noch die eingeweichten Rosinen samt Flüssigkeit, die gehackten Mandeln sowie das Zitronat dazu und knetet alles einmal ordentlich durch. Das Zitronat zerkleinere ich vorher im Blitzhacker, warum ich das mache könnt ihr hier nachlesen. Nun müsst ihr den Teig nur noch zu einem Rechteck mit einer Dicke von ca. 1-1,5 cm ausrollen und anschließend zunächst etwa 3 cm breite Streifen, dann kleine Quadrate zuschneiden. Die Quadrate setzt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt die kleinen Teilchen für 12-15 Min. im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun gebacken sind.

Direkt nach dem Backen wird das Stollenkonfekt mit flüssiger Butter eingepinselt und dann in gesiebtem (!) Puderzucker gewälzt. Noch kurz abkühlen lassen, aber dann können die kleinen Happen direkt verzehrt werden. Wäre doch schade, wenn man jetzt noch warten müsste! 😉