Stollenkonfekt
Diese köstlich kleinen Christstollen-Happen mit Quark, Mandeln, Rosinen und fein gehacktem Zitronat kann man wunderbar verschenken oder direkt von der Hand in den Mund wandern lassen.
Kochutensilien
- 1 Blitzhacker
- 1 große Teigschüssel
- Backblech + Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 kleiner Topf
- 1 Sieb
- 1 Kuchenpinsel
Zutaten
- 50 g Rosinen
- 3-4 EL Rum alternativ Orangensaft
- 150 g Butter Zimmertemperatur
- 75 g Rohrzucker
- 1 Päckch. Bourbon-Vanillezucker
- ½ Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 150 g Quark 40% Fett i.Tr.
- 300 g Weizenmehl Typ 405 + etwas extra für die Arbeitsfläche
- 2 TL Backpulver
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salz
- 50 g Zitronat
- 50 g gehackte Mandeln
- 150 g Puderzucker
Anleitungen
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit 3-4 EL Rum (oder Orangensaft) vermischen. 30 Min. stehen lassen.
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- 100 g weiche Butter mit dem Rohrzucker, dem Bourbon-Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Anschließend den Quark unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem gemahlenen Kardamom sowie einer Prise Salz vermischen. Unter die Butter-Zucker-Mischung kneten.
- Das Zitronat im Blitzhacker zerkleinern. Anschließend zusammen mit den gehackten Mandeln und den Rosinen (samt Flüssigkeit) unterkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit ca. 1-1,5 cm Dicke ausrollen. Aus dem Rechteck ca. 3 cm breite Streifen, dann die Streifen jeweils in Quadrate schneiden. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens 12-15 Min. backen, bis das Stollenkonfekt leicht gebräunt ist.
- Währenddessen 50 g Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Den Puderzucker in eine flache Schüssel sieben.
- Das noch warme Stollenkonfekt direkt nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter einpinseln, anschließend in dem gesiebten Puderzucker wenden. Zum Abkühlen auf ein Gitter setzen, anschließend in hübsche Keks-Dosen verpacken.
Notizen
Tipp: Der Stollen-Konfekt schmeckt frisch, aber noch besser, wenn ein paar Tage in einer Dose verschlossen ziehen konnte.
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