Dreierlei Weihnachtskekse (mit ASA Selection)

Rezeptbeitrag mit Werbung

Ich kann es ja kaum glauben, dass das Jahr nun schon fast wieder zu Ende ist. War nicht gerade noch Sommer und wir sind Barfuß über die Wiesen gerannt, haben Eis geschleckt und uns mit einem Ventilator Luft zugefächelt? Je älter ich werde, desto schneller ist ein Jahr vorbei – oder geht das nur mir so?!

Das erste Mal hellhörig geworden bin ich im September. Ist am 31.8. noch Sommer, so begegnen einem ab dem 1.9. Lebkuchen und Spekulatius im Supermarkt. In der Regel gelingt es mir, dieses Angebot noch einige Zeit zu ignorieren. Als nächstes nehmen die weihnachtlichen Beiträge meiner Foodblogger Kollegen und Kolleginnen auf sämtlichen Social Media Kanälen zu. Auch da denke ich mir noch: „Mensch, sind die aber früh dran!“ Das nächste Mal, das ich in den Kalender schaue ist es bereits Ende November. Der 1. Advent steht kurz bevor und ich merke, dass ich mit meinen Weihnachtsvorbereitungen mächtig hinterher hinke.

Weihnachtskekse auf dem passenden Porzellan

Jedes Jahr aufs Neue sage ich mir: „Weihnachtsplätzchen im Oktober backen, damit meine Leser genügend Zeit haben, diese zur Adventszeit zu backen.“ Jedes Jahr aufs Neue gelingt mir genau das nicht. Und so habe ich am Sonntag einen 4-stündigen Backmarathon hingelegt und es immerhin geschafft, noch drei Sorten Plätzchen vor dem 1. Advent zu produzieren. Angerichtet habe ich meine Weihnachtsplätzchen auf der passenden weißen Schale und dem Sternteller von ASA Selection. Zum Weihnachtsgebäck braucht man auf jeden Fall das richtige Porzellan, damit die Optik und die Stimmung passt. Eine zum Geschirr passende Henkeltasse mit Tannenbäumen habe ich mir auch bestellt, und mir zu den Keksen einen wärmenden Tee mit Zimt gekocht. Falls ich Euer Interesse geweckt habe, hier könnt ihr Euch mit der Weihnachts-Kollektion von ASA Selection eindecken.

Das Porzellan der neuen Weihnachts-Kollektion von ASA Selection wurde uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt. Das Unternehmen wurde 1976 in Höhr-Grenzhausen, Deutschland, von der Designerin Yvonne Schubkegel als Vertriebsgesellschaft für keramische Wohnaccessoires gegründet. Das Design folgt dem Motto „Purismus mit Poesie“, und steht damit für klare Strukturen unter Berücksichtigung der Vielfalt menschlicher Wärme und Emotion. Die Produktion erfolgt nach definierten höchsten Qualitätsstandards in typischen Keramikregionen in Deutschland, Europa und Asien. Mit ihrem Label sichert ASA Selection somit nachhaltig die Existenz von Familienbetrieben in diesen Regionen.

Schokokekse mit Macadamia-Nüssen und Ahornsirup

Zutaten für ca. 30 Kekse:

150g Mascobado-Zucker
2 EL Ahornsirup
170g weiche Butter
1 gute Prise Meersalz
1 Ei
280g Mehl
40g gehackte Macadamianüsse
60g Schokotropfen oder gehackte Schokolade, vorzugsweise Zartbitter

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker, Ahornsirup und einer guten Prise Meersalz zu einer weichen, cremigen Masse verrühren. Das Ei hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Anschließend das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Zum Schluss gehackte Nüsse und Schokotropfen unterrühren.
Die Masse zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 5-6 Stunden (über Nacht geht auch) im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Keksrolle aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und ca. 5mm dicke Scheiben abschneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in der Mitte des Ofens für ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse schön gebräunt sind.

Linzer-Plätzchen

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

250g weiche Butter
125g Puderzucker, gesiebt
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 Teel. Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
400g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
100g gemahlene Haselnüsse
4 EL Milch
175g Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben

So geht’s:

Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett für 3-4 Minuten unter Rühren anrösten. Abkühlen lassen.
Die Butter in Stücken in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber sieben. Vanillezucker, Zimt und Nelkenpulver hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit den gerösteten Haselnüssen in die Schüssel geben. Alle Zutaten unter der Zugabe von 4 EL Milch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen.
Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das Himbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen.
Die Plätzchen mit dem Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben. Auf die ganzen Plätzchen jeweils einen Klecks Himbeergelee geben, dann den „Deckel“ darauf setzen und fest werden lassen.

Haselnussplätzchen

Zutaten für ca. 50 Plätzchen:

200g weiche Butter
100g Rohrzucker
1 Ei
250g Mehl
170g gemahlene Haselnüsse
1 Teel. Bourbon-Vanillezucker
ca. 125g Puderzucker
50g Zartbitter-Kuvertüre nach Belieben

Backanleitung:

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei verkneten.
Ggf. die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren für einige Minuten anrösten, so bekommen sie noch mehr Aroma.
Haselnüsse und Mehl zu den restlichen Zutaten geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Etwas Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben und den Teig darauf ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch die Plätzchen noch mit flüssiger Kuvertüre in Schlieren verzieren.