Gnocchi mit Grünkohl und Rote Bete

Rezeptbeitrag mit Werbung.

Vor einigen Jahren verbrachte ich einen Yoga-Urlaub auf Sardinien. Wir waren ein bunt zusammengewürfelter Haufen von 10 Frauen und 2 Männern, die das vermutlich mal ganz ok, meistens aber wohl eher mittelmäßig fanden. Zugegebenermaßen – das Geschnattere und Gekichere von einem Haufen lustiger Weiber kann bisweilen recht anstrengend sein. Da wir Damen uns in unserem Selbstversorgerhaus aber überwiegend um das Zubereiten der Mahlzeiten kümmerten, kann es die 2 Herren auch nicht allzu schlecht getroffen haben! 😉

Warum ich das alles erzähle? Nun, in diesem Urlaub lernte ich nicht nur Gnocchi lieben, sondern auch, diese zuzubereiten. An einem Abend hatten wir nämlich das große Glück, mit einer italienischen MAMMA zu kochen. Sie schleppte Unmengen an Kartoffeln an, ein paar Eier, Mehl, Parmesan und sonst? Nahezu nichts. Aha. Im ersten Moment schien es uns ein mehr als spartanisches Abendessen zu werden, jedoch sagten wir nichts und schälten brav eine Kartoffeln nach der nächsten.

Die Kartoffeln wurden gekocht und anschließend durch eine Presse gejagt. Hinzu kamen Eier, Mehl, ein bisschen Salz und Parmesan und endlich begriffen auch die Blondesten von uns – es gab Gnocchi! Aus dem Teig formten wir lange Würste, die anschließend in Stücke geschnitten und über eine bemehlte Gabel gerollt wurden. Das Mehl staubte und wir fühlten uns wie beim Plätzchen backen in Kindheitstagen. Was war das für ein Spaß! Wir ließen die Gnocchi in siedendem Salzwasser ziehen, bis sie an der Oberfläche schwammen und schwenkten sie anschließend in nicht zu wenig Butter und ordentlich Salbei aus dem Garten in der Pfanne. Nie wieder haben mir Gnocchi so gut geschmeckt, wie an diesem Abend! Und auch, wenn ich das Originalrezept der Mamma mit nach Hause nahm – es ist mir nie wieder so gut gelungen.

Alternative: Frische Gnocchi von Steinhaus

Mittlerweile spare ich mir den Aufwand neben Kindern, Arbeit und Haushalt sowieso meist. Im Kühlregal vom Supermarkt gibt es mittlerweile richtig gute Alternativen, so dass sich das Gnocchi selber machen fast nicht lohnt. Besonders gerne mag ich die Gnocchi von Steinhaus. Man kann sie entweder in siedendem Salzwasser garen oder direkt mit etwas Butter in der Pfanne anbraten. Auch die Konsistenz finde ich optimal, sie sind weder matschig, noch zu trocken. Passend zur kalten Jahreszeit habe ich die Gnocchi, statt mit Salbeibutter oder Tomatensauce, zusammen mit Grünkohl und roter Bete in ein köstliches Ofen-Gratin verpackt. Lecker!

Zutaten

Für 2-3 Personen

• 3 Knollen rote Bete
• 4 Stängel Grünkohl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 ca. 3 cm langes Stück Ingwer
• 1 Packung (400 g) Gnocchi von Steinhaus aus dem Kühlregal
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• grobes Meersalz
• Pfeffer
• 2 EL Haselnusskerne
• 100 g Blauschimmelkäse, z.B. Fourme d’Ambert

Zubereitung: Gnocchi mit Grünkohl und Rote Bete

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die rote Bete Knollen schälen, dabei am besten Küchenhandschuhe anziehen, damit die Finger nicht rot werden. Rote Bete in ca. 2cm große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl und etwas grobem Meersalz vermischen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. garen, bis die rote Bete weich und leicht geröstet ist. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Grünkohl waschen, putzen und den harten Strunk entfernen. Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
4. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Grünkohl zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 3-4 Min. anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
5. In der gleichen Pfanne je 1 EL Olivenöl und Butter erhitzen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Steinhaus Gnocchi und Grünkohl zur roten Bete in die Auflaufform geben und vorsichtig miteinander vermischen.
7. Haselnusskerne grob hacken, den Blauschimmelkäse zerbröckeln. Zunächst den Käse, über dem Gratin verteilen, dann die gehackten Nüsse darüberstreuen.
8. Die Hitze des Backofens auf 180 Grad reduzieren und das Gratin darin ca. 10-15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Gnocchi mit Grünkohl und Rote Bete aus dem Ofen nehmen und direkt servieren! Übrigens: von Steinhaus gibt es nicht nur Gnocchi, sondern auch leckere Ravioli und Tortelloni mit verschiedensten Füllungen. Probiert sie mal aus!

Gnocchi mit Grünkohl und Rote Bete

von Sonja am 21. Januar 2019

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 50 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 520 Kalorien