Gnocchi mit Grünkohl und Rote Bete
Dieses Gratin mit Gnocchi, Grünkohl und Roter Bete schmeckt herrlich würzig und deftig. Genau das Richtige an einem nasskalten grauen Wintertag.
Kochutensilien
- Schneidebrett + Messer
- 1 große ofenfeste Form
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 3 Knollen Rote Bete
- 4 Stängel Grünkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
- 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal z.B. von Steinhaus
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Haselnusskerne
- 100 g Blauschimmelkäse z.B. Fourme d’Ambert
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die rote Bete Knollen schälen, dabei am besten Küchenhandschuhe anziehen, damit die Finger nicht rot werden. Rote Bete in ca. 2cm große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl und etwas grobem Meersalz vermischen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. garen, bis die rote Bete weich und leicht geröstet ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Grünkohl gründlich waschen und putzen, anschließend trocken tupfen und den harten Strunk entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Grünkohl zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 3-4 Min. anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne je 1 EL Olivenöl und Butter erhitzen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Gnocchi und Grünkohl zur roten Bete in die Auflaufform geben und vorsichtig miteinander vermischen. Die Hitze des Backofens auf 180 Grad reduzieren und das Gratin darin 10-15 Min. backen.
- Die Haselnusskerne grob hacken, den Blauschimmelkäse zerbröckeln. Für die letzten 5 Min. der Garzeit den Käse und die gehackten Haselnusskerne über dem Gratin verteilen. Das Gratin ist fertig, sobald der Käse leicht geschmolzen ist.
Notizen
Tipp: Falls die Zeit knapp ist, könnt ihr auch vorgegarte Rote Bete verwenden. Wie im Rezept beschrieben mit Olivenöl und etwas Salz vermischen und für 10 Min. bei 180 Grad im Ofen rösten. Anschließend fortfahren wie im Rezept angegeben.
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