Diese extra schokoladigen Double-Chocolate Pecan Cookies (mit Pekannüssen) sind der perfekte Snack zu einem gemütlichen Milchkaffee oder Cappuccino an einem kalten Wintertag. Mhmmm!
Ich habe es schon mehrfach erwähnt. Als Kind machten meine Familie und ich viele, viele Wohnmobil Reisen kreuz und quer durch die USA. Naja, kreuz und quer stimmt nicht ganz - zu 99% bereisten wir den Südwesten der USA. Zwar erinnere ich mich nicht mehr an jede Reise im Detail, aber an viele, meist sehr schöne Momente. Auf einer dieser Reisen regnete es über Tage hinweg in Ströhmen. Das Wohnmobil, nicht mehr das neueste Modell, leckte an allen Ecken und Enden. Und wir versuchten den undichten Stellen mit viel Kaugummi Herr zu werden. Selbst mein Onkel, der Kaugummi kauen hasste, wurde dazu animiert. Und was macht man mit einem kleinen Kind bei schlechtem Wetter? Richtig - Kekse backen!
Als der Teig fertig war, sollte er laut Rezept-Anweisung abgedeckt an einem ruhigen Ort gehen, bevor er dann weiterverarbeitet werden durfte. Nun ist ein Wohnmobil ja nicht sooo groß und "ruhige" Orte sind dort eher rar gesät. Zumal vor einem kleinen, ca. 3-jährigen Kind sowieso nichts wirklich sicher ist. Daher bedarf es auch keiner großen Vorstellungskraft um zu erahnen, was nachfolgend geschah. Natürlich fand ich die mit Alufolie abgedeckte Schachtel mit dem Plätzchenteig! Und wie gerne wollte ich von diesem Teig naschen! Da ich mich aber nicht traute, die Alufolie einfach so abzumachen, stibitzte ich Mamas Stricknadel und piekste viele, viele Löcher in die Folie. Irgendwie musste ich doch an den Teig gelangen können?! Aber, und auch das war ja irgendwie zu erwarten (!), natürlich wurde ich erwischt!
Im Anschluss durfte ich aber trotzdem beim Ausstechen der Plätzchen helfen; meine "Straftat" kann also nicht allzu groß gewesen sein. An dieses Detail erinnere ich mich zum Beispiel nicht mehr.
Bei diesen köstlichen extra-schokoladigen Double-Chocolate Pecan Cookies muss der Teig vor der Verarbeitung allerdings weder ruhen, noch müssen die Plätzchen ausgestochen werden. Die Cookies sind im Nu gebacken: Zutaten zusammenrühren, Teig mit zwei Löffeln auf ein Backblech setzen, backen und fertig. Die Gefahr liegt vielmehr darin, dass sie den Abkühlvorgang kaum überleben dürften!
Double Chocolate Pecan Cookies
Zutaten
- 300 g Zartbitter-Schokolade 85% Kakao
- 200 g Pekannüsse
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 350 g Mehl
- 1 EL dunkles Kakaopulver
- 2 TL Natron
Anleitungen
- Die Schokolade grob hacken. Die eine Hälfte davon im Wasserbad schmelzen, die andere Hälfte zur Seite stellen.
- Die Nüsse ebenfalls grob hacken und zur gehackten Schokolade geben.
- Die Butter mit Salz, Zucker und Vanillezucker schön cremig rühren. Das geht am besten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät. Nacheinander die Eier unterrühren, anschließend die geschmolzene Schokolade dazugeben.
- Das Mehl mit dem Kakaopulver und Natron vermischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade und Pekannusskerne untermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Esslöffeln kleine Häufchen vom Teig auf das Backblech setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da der Teig beim Backen noch auseinander läuft.
- Kekse in der Mitte des auf 150 Grad Umluft vorgeheizten Ofens für etwa 12-15 Minuten backen. Anschließend vorsichtig (die Kekse sind zunächst noch recht weich und brechen leicht!) auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alle Double-Chocolate Pecan Cookies gebacken sind.
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Jennifer
Achtung Suchtgefahr! Die Cookis schmecken wahnsinnig gut. So gut, dass meine Freundin nicht geglaubt hat, dass die selbstgebacken sind 😉
Vielen Dank für das tolle Rezept.