Zwetschgenkuchen mit Mandelkruste

Dieser Zwetschgenkuchen mit knuspriger Mandelkruste ist eine Ode an den Spätsommer! Saftige Zwetschgen kommen auf einen schnellen Rührteig und werden anschließend unter einer Kruste aus Mandeln und Walnüssen gebacken. Dazu ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis - und von einem niemals enden wollenden Sommer träumen.

Sobald sich die Sommerferien dem Ende zu neigen, sind die Auslagen in den Cafés und Bäckereien wieder gut bestückt mit Zwetschgenkuchen. "Zwetschgendatschi", wie man in Bayern auch so schön dazu sagt.

Für den klassischen Datschi wird Hefeteig auf einem Backblech ausgebreitet und anschließend dicht an dicht mit saftigen, halbierten oder geviertelten Zwetschgen bestückt, bevor er dann gebacken wird. Manchmal kommen noch buttrige Streusel auf die Zwetschgen und serviert wird fast immer mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne.

Gewusst? Der "Datschi" ist eine kulinarische Spezialität der Stadt Augsburg, und das bereits mindestens seit dem 17. Jahrhundert. Augsburg wird daher im Volksmund auch "Datschiburg" genannt, vor allem von den Datschiburgern selbst.

Ein feiner Zwetschgenkuchen mit Mandelkruste

Zwetschgenkuchen stehen für mich in der Reihenfolge meiner Lieblingskuchen direkt hinter den Apfelkuchen. Am liebsten in Kombination mit einem lockeren Rührteig oder einem knusprigen Mürbeteig. Auch, wenn die Zwetschgenzeit bereits im Juli beginnt, so finde ich, dass sie erst jetzt, also im Spätsommer oder im frühen Herbst am besten schmecken. Die Früchte haben um diese Zeit genügend Sonne abbekommen, um so richtig schön süß und saftig zu schmecken.

Gesund sind Zwetschgen natürlich auch, denn sie enthalten Vitamine der B-Gruppe sowie Kalium, Eisen und Zink. Dank des löslichen Ballaststoffes Pektin und des Zuckeralkohols Sorbit regen sie außerdem den Stoffwechsel in Bezug auf die Verdauung an. Eine handvoll Zwetschgen bei Verstopfung kann Wunder wirken! 😉

Oder ihr gönnt euch ein Stück von diesem leckeren Kuchen mit Zwetschgen und knuspriger Mandel-Walnuss-Kruste. Wobei man ihn natürlich auch ohne Verdauungsprobleme ganz wunderbar genießen kann. Am besten gemeinsam mit Familie oder Freunden, einem ordentlichen Klecks Schlagsahne und einer guten Tasse Kaffee oder Tee.

Zwetschgenkuchen aufbewahren

Natürlich schmeckt so ein Stück Zwetschgenkuchen ganz frisch am besten. Bei Zimmertemperatur solltet ihr ihn nicht länger als einen, maximal zwei Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage, sollte dann nur rechtzeitig vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank herausgenommen werden.

Auch einfrieren kann man übrig gebliebene Stücke ganz problemlos. Dafür solltet ihr ihn vorher in Stücke schneiden und diese mit etwas Backpapier abgetrennt in eine gefriertaugliche Dose setzen. Einzelne Stücke können so ganz unkompliziert entnommen und bei Zimmertemperatur oder bei niedriger Temperatur im Backofen aufgetaut werden. Das ist wahnsinnig praktisch, wenn sich spontaner Überraschungsbesuch ankündigt oder euch die plötzliche Lust auf ein leckeres Stück Kuchen überkommt. So, wie das bei mir oft der Fall ist. 😉 Bon Appétit!