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    Home » Alle Rezepte » Kuchen Rezepte

    Zwetschgen-Tarte

    Erschienen am 14.09.2020 · Aktualisiert 24.09.2022 · 18 Kommentare

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    Wenn das erste Laub von den Bäumen fällt, ist es Zeit für eine süß-säuerliche Zwetschgen-Tarte! Am besten mit einem Klecks Sahne und einem Cappuccino dazu.

    Zwetschgen-Tarte | Madame Cuisine Rezept

    Obwohl ich ja grundsätzlich ein großer Freund von Jahreszeiten bin, kam der Herbst jetzt doch ein bisschen allzu plötzlich für mich. Eben gerade bin ich noch barfuß und in kurzen Hosen herumgelaufen und am nächsten Tag krame ich Socken und dicke Pullover aus meinem Kleiderschrank. Das Gefühl, sich nach der langen luftigen Phase wieder in Jeans und festes Schuhwerk zu werfen, finde ich jedes Jahr aufs neue schlimm. Ich bekomme regelmäßig schlechte Laune davon und hänge den warmen Sommertagen wehmütig nach. "Sieh es doch mal positiv", sagte eine Freundin kürzlich, "endlich gibt es wieder Lebkuchen im Supermarkt zu kaufen!" Ähm....ja, genau das was ich hören wollte! Grrr!!!

    Lebkuchen und Stollengebäck lasse ich noch eine ganze Weile unangetastet liegen. Ich greife lieber zu den saftigen Pflaumen und Zwetschgen, die derzeit überall in Supermärkten und an Obstständen angeboten werden.

    Zwetschgen-Tarte auf Mürbeteig

    Schon als Kind mochte ich die saftigen und manchmal leicht säuerlichen Zwetschgen sehr. Meine Oma kochte ein hervorragendes Pflaumenmus, welches ich am liebsten ganz dick auf einer Scheibe Vollkornbrot mit Quark aß. Noch heute habe ich den fruchtig-süßen Geschmack der Pflaumen, gepaart mit einem Hauch von Zimt im Mund. Aber auch ein Stück Pflaumenkuchen lässt mein Herz höher schlagen.

    Zwetschgen-Tarte | Madame Cuisine Rezept

    Die meisten Zwetschgenkuchen sind mit einem Hefeteig gebacken, was ich persönlich nicht so gerne mag. Der Hefeteig bekommt unter den saftigen Zwetschgen schnell eine gummiartige Konsistenz. Diese Zwetschgen-Tarte kommt mit einem knusprigen Boden aus Mürbeteig daher. Bevor die Zwetschgen auf den Teig kommen, wird dieser mit etwas Grieß bestreut, was verhindert, dass der Saft der Zwetschgen, der beim Backen austritt, den Boden durchweicht.

    Wer keine Lust auf braungefärbte Hände hat, der sollte beim Entsteinen der Zwetschgen Küchenhandschuhe anziehen. Ansonsten gibt es bei dieser köstlichen Tarte aber rein gar nichts zu beachten.

    Zwetschgen-Tarte | Madame Cuisine Rezept

    Zwetschgen-Tarte

    Wenn das erste Laub von den Bäumen fällt, ist es Zeit für eine süß-säuerliche Zwetschgen-Tarte! Am besten mit einem Klecks Sahne und einem Cappuccino dazu.
    4.79 Sterne aus 71 Bewertungen

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    Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.
    Zubereitungszeit 45 Minuten Min.
    Gericht Kuchen
    Küche Deutsch
    Portionen 8 Stücke
    Kalorien 290 kcal

    Kochutensilien

    • 1 Tarte-Form ca. 28 cm Durchmesser
    • 1 große Schüssel
    • 1 kleiner Topf
    • 1 Kuchenpinsel

    Zutaten
      

    • 250 g Mehl ich verwende gerne halb Dinkel- und halb Dinkelvollkornmehl
    • 150 g weiche Butter
    • 100 g brauner Zucker + 2 EL extra
    • 1 Prise Salz
    • 800 g Zwetschgen
    • 3 EL Weichweizengrieß
    • 3 EL brauner Zucker
    • 3 EL Marmelade z.B. Aprikose oder Quittengelee
    • 2 EL Butter in Flöckchen

    Anleitungen
     

    • Mehl mit Butter, 100g braunem Zucker und 1 Prise Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    • In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und ggf. entwurmen! Zwetschgen können etwas abfärben, daher lieber ein Paar Küchenhandschuhe anziehen, wenn Euch das stört. Die Zwetschgen zum Entsteinen der Länge nach halbieren, dann vierteln.
    • Die geviertelten Zwetschgen anschließend mit 2 EL braunem Zucker vermengen.
    • Den Teig recht dünn ausrollen (am besten klappt das, wenn ihr den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollt) und den Boden einer Tarte-Form damit auskleiden. Zusätzlich den Teig am Rand hochziehen.
    • Den Boden mit 3 EL Grieß bestreuen und dann die Zwetschgen aufrecht und kreisförmig darauf verteilen.
    • Die Marmelade oder das Gelee in einem kleinen Topf erwärmen und die Zwetschgen damit vorsichtig bepinseln. Anschließend 2 EL Butter in kleinen Flöckchen über den Zwetschgen verteilen.
    • Auf der zweiten Schiene von unten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen.
    • Etwas abkühlen lassen und mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne servieren.
    Stichworte Pflaumenkuchen, Zwetschgen-Tarte, Zwetschgenkuchen
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    Zwetschgen-Tarte | Madame Cuisine Rezept
    Zwetschgen-Tarte | Madame Cuisine Rezept
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    1. Sonja Oswald

      September 20, 2023 at 8:41 pm

      5 Sterne
      Schmeckt super lecker:-))

      Antworten
    2. Torsten W

      August 28, 2023 at 10:57 pm

      5 Sterne
      Auch ich habe die Tarte mit eigenen Zwetschgen gebacken. Mürbeteig mache ich mit kalter Butter.
      Habe noch ein Eigelb hinzugefügt. Den Gries mit gemahlenen Mandeln und Gries im Verhältnis 1:1 ersetzt. Die Zwetschgen waren noch relativ fest. Vorm backen mit etwas Zimtzucker und Butterflocken bestreut.
      Nach dem Backen mit Quittengelee (Aqrikosenintoleranz) akprikotiert. 🙂

      Sehr tolles Ergebnis. Die Gäste waren begeistert. Danke fürs Rezept.

      Antworten
    3. Ella

      August 20, 2023 at 2:27 pm

      Habe die Tarte heute gebacken. Sehr lecker - eher auf der säuerlichen Seite. Mir sind die Zwetschgen nach nur 35 Minuten Backzeit etwas zu weich und breiig. Ich werde es nächstes mal mit Unterhitze ausprobieren. Danke für dieses schöne Rezept.

      Antworten
    4. Petra Gleich

      August 16, 2023 at 3:43 pm

      5 Sterne
      Hallo,
      die Tarte war super lecker. Danke dafür das tolle Rezept
      Liebe Grüße aus Wiesbaden
      Petra

      Antworten
    5. Uli

      Juli 27, 2023 at 7:40 pm

      5 Sterne
      Super leckeres Rezept. Mürbeteig ist wirklich sehr mürbe. Die Idee mit dem Ei erscheint mir sinnvoll. Habe ihn lauwarm mit Vanille Eis serviert. Der Hammer. Sehr einfaches Rezept.

      Antworten
    6. Iris

      Oktober 09, 2022 at 9:48 pm

      5 Sterne
      Die Tarte war super lecker und das Rezept klappt auch mit glutenfreiem Mehl.

      Antworten
    7. Wilhelmine

      Oktober 02, 2022 at 4:33 pm

      Der Mürbteig ist wirklich mürbe, habe noch ein Ei und mehr Butter zugegeben.
      Ansonsten leckeres Rezept!
      Viele Grüße
      Monika

      Antworten
    8. Christiane Blum

      September 30, 2022 at 12:05 pm

      5 Sterne
      Das Rezept isr wirklich mal was Anderes! Allerdings habe ich dem Teig noch ein Ei beigefügt und mit einem Hauch Zimt gewürzt. Kann ich wirlich nur empfehlen. Die Tarte ist vorzüglich. Großes Lob!

      Antworten
    9. Ella

      September 19, 2022 at 10:02 am

      5 Sterne
      Tolles Rezept!

      Antworten
    10. BC

      September 25, 2021 at 5:19 pm

      hallo Sonja, ich bin noch mitten drin beim backen, bin aber schon jetzt enttäuscht.
      Den Teig habe ich gemäß Anleitung zubereitet und geknetet und in den Kühlschrank gelegt. Schon da habe ich mich gefragt, wie es mit dem Ausrollen klappen soll, weil er mir nicht geschmeidig genug schien, trotz langem kneten... und was war? Der Teig war bröselig, ein Ausrollen nicht möglich, trotz der genauen Mengen. Ich habe nun noch etwas Butter hinzugefügt, erneut geknetet und lasse den Teig nun 1std im Kühlschrank- in der Hoffnung, dass es dann klappt?

      Sorry, dass ich so schreibe, aber alle bisher ausprobierten Rezepte waren super. Doch hier habe ich leider keine Ahnung, was der Fehler ist??

      Mir fehlte auch die Angabe, dass die Tarteform mit Backpapier ausgelegt werden sollte; das habe ich nur anhand der Bilder gesehen.... da ich ein echter Laie bin, bin ich (noch) auf eindeutige Angaben in den Rezepte angewiesen... ich danke für das Verständnis . VG

      Antworten
    11. P.

      September 20, 2019 at 7:50 am

      Hallo, klingt lecker! Hatte bei Mürbteig bisher nur häufig das Problem, dass der Teig unten speckig blieb. Wie kann ich das verhindern? Ist Blindbacken bei diesem Rezept nicht notwendig?

      Antworten
      • Sonja

        September 29, 2019 at 11:56 am

        Lieber Peter,
        hast Du den Boden der Form mal mit etwas Mehl bestäubt? Ich bin nicht sicher, könnte mir aber vorstellen, dass es gegen das "speckige" hilft?!
        Aus Zeitmangel spare ich mir das mit dem Blindbacken tatsächlich oft und finde, dass es in der Regel auch genauso gut ohne gelingt.
        LG Sonja

        Antworten
    12. Kerstin

      August 22, 2019 at 5:19 pm

      5 Sterne
      Die Zwetschgen-Tarte ist ein Gedicht: so saftig und trotzdem knusprig! Genial
      War meine erste Tarte überhaupt.
      Werde in Zukunft definitiv noch mehr ausprobieren!
      Und der Zwetschgenkuchen mit Mohn kommt auch noch dran

      Antworten
      • Sonja

        August 29, 2019 at 9:23 am

        Danke für Deine liebe Rückmeldung, Kerstin! Das freut mich wirklich sehr und nun ist ja auch beste Zwetschgen-Zeit!! 🙂
        Liebe Grüße
        Sonja

        Antworten
    13. Elke

      September 10, 2018 at 3:21 pm

      5 Sterne
      Gestern mit frischen Backpflaumen aus dem Hofladen gebacken, Sahne dazu - mmmmmhhhhhh - lecker. Wird noch ein(paar) Mal gebacken. Danke für das tolle Rezept!

      Antworten
      • Sonja

        September 15, 2018 at 1:35 pm

        Uiii, das klingt toll, liebe Elke! Wie schön, dass es bei Euch einen Hofladen gibt und Hurra, dass endlich Zwetschgen-Zeit ist! 🙂

        Liebe Grüße,
        Sonja

        Antworten
    14. Nicole

      August 24, 2018 at 5:01 pm

      5 Sterne
      Ein wirklich sensationelles Tarte Rezept. Ich backe sie diese Woche schon zum 2.Mal, da sie in Null-Komma-Nix gegessen war. Ich habe in den Teig noch ein Ei gegeben, so war die Konsistenz beim Kneten geschmeidiger. Vielen Dank für das tolle Rezept !

      Antworten
      • Sonja

        August 26, 2018 at 10:45 am

        Liebe Nicole,
        das freut mich sehr! Und die Zwetschgenzeit fängt ja erst an, da kann die Tarte sicherlich noch das ein oder andere Mal gebacken werden. 😉
        Alles Liebe,
        Sonja

        Antworten

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