Zucchini-Frittata (italienisches Omelette)

Bei der Wahl der Urlaubsunterkunft bin ich oft hin- und her gerissen. Selbstversorger? All inclusive? Unterkunft mit Frühstück? Restaurant Möglichkeiten vor Ort? Ja, nein, vielleicht? Obwohl ich ja wirklich gerne koche – wer hätte das gedacht?!? – und obwohl ich es liebe, im Urlaub über fremde Märkte zu bummeln und dort einzukaufen, so schön finde ich es auch, mich ab und an einfach nur an einen gedeckten Tisch zu setzen und mich bedienen zu lassen. Ein kompletter Selbstversorger Urlaub ist schön, aber wenn man jede Mahlzeit zubereitet, dann ist das eben doch auch wie zu Hause.

Auf der anderen Seite ist man ungebunden und kann den ersten Kaffee morgens auch noch im Schlafanzug trinken. Die Kinder können herumlaufen, ohne dass man Angst haben muss, dass dadurch andere Gäste gestört werden. Auch das ein großer Vorteil der Selbstversorger Geschichte. Hinzu kommt die Tatsache, dass meine eigenen Ansprüche an ein gutes und leckeres Essen in den letzten Jahren enorm gestiegen sind. Restaurant Besuche sind daher auch nicht immer einfach, denn oft bin ich enttäuscht. Der Salat in Balsamico ertränkt? Die vegetarische Auswahl gleich Null? Glutamat und andere Geschmacksverstärker? Hätte ich doch bloß zu Hause gekocht.

Natürlich ist das nicht immer so und ich möchte auf gar keinen Fall alle Restaurants über einen Kamm scheren. Versteht mich also nicht falsch. In kulinarischer Hinsicht bin ich nur einfach ein verwöhntes Gör. Punkt. Daher ist der Selbstversorger Urlaub grundsätzlich auch völlig ok. Wenn man es dann noch schafft, zwischendurch einen auserwählten Restaurant Besuch einzuplanen oder der Monsieur einen mit einem leckeren Essen überrascht, dann ist der Urlaub zumindest aus kulinarischer Sicht kaum zu toppen. Außerdem, wenn die Küche der Urlaubsunterkunft einen freien Blick aufs Meer hat – wer möchte denn da bitte NICHT in der Küche sein?!? Jetzt mal ehrlich…

Zutaten

für eine sommerliche Zucchini-Frittata, für 3-4 Personen:

ca. 450 g Zucchini, gelb und grün (das sind etwa 3 mittelgroße Zucchini)
1 Schalotte
1 Stück Ingwer (etwa 2 cm lang)
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 TL Kurkuma
3 EL Mehl
4 Eier
100 ml Sahne
je 1/2 Bund Koriander und glatte Petersilie
75 g geriebener Bergkäse, z.B. Greyerzer
etwas Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung: Zucchini-Frittata

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucchini waschen und putzen, anschließend auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken, beides zu den Zucchini geben. Knoblauch schälen und die ganzen Zehen mit der flachen Seite eines Messer andrücken.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini zusammen mit der Schalotte, dem Ingwer und den zerdrückten Knoblauchzehen darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Zucchini-Gemüse mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kurkuma würzen, dann für eine weitere Minute andünsten. 2 EL Mehl unter das Gemüse mischen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Sahne verquirlen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Den Koriander und die Petersilie waschen und trocken schütteln, anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Zucchini-Gemüse zusammen mit den Kräutern unter die Eier-Sahne Mischung heben.
Eine ofenfeste Form mit ca. 26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten, dann mit 1 EL Mehl bestäuben. Zucchini-Mischung in die Form füllen und glatt streichen.
Den Käse reiben und über die Zucchini-Frittata geben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. backen, bis das Ei gestockt ist und die Frittata schön goldbraun gebacken ist. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Schmeckt warm, lauwarm oder kalt und passt perfekt zu einem knackigen grünen Salat! Übrigens: Eine Variante der Frittata mit reichlich Gemüse habe ich hier für Euch.