Wirsing-Time! Wenn es draußen kalt und regnerisch ist, macht man es sich am besten zu hause gemütlich. Man verbringt Zeit mit der Familie, liest ein gutes Buch, und kocht einen warmen Eintopf. Hier präsentiere ich meinen Wirsing-Eintopf, dessen Rezept ich tatsächlich nirgendwo abgeschaut, sondern quasi selbst erfunden habe.
Damit wir alle noch etwas gelernt haben: Wirsing ist eine Kohl-Sorte, die das ganze Jahr über erhältlich ist. Wirsing wird vor allem auch in Deutschland angebaut, insofern kann man ihn guten Gewissens kaufen, wenn man regionales Gemüse bevorzugt. Er ist nahrhaft, enthält viel Vitamin C, und ist dabei aber auch sehr „leicht“ (wenige Kalorien).
Die Zubereitung ist denkbar einfach, und gelingt garantiert: Ihr benötigt nicht viele Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt findet. In 10 Minuten ist der Kohl geschnitten, Zwiebel und Knoblauch gehackt und die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten. Das Gemüse köchelt ihr in einem großen Topf ein, gebt die vorgekochten Kartoffeln und das gebratene Hackfleisch dazu und schmeckt es ab. Fertig! 🙂
Zutaten
Folgende Zutaten empfehle ich für 4 Portionen:
- 1 Wirsing-Kopf
- ca. 6-8 festkochende Kartoffeln (je nach Größe)
- 300g gemischtes Hackfleisch
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Becher Schmand
- 300-400ml Gemüsebrühe
- Öl, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Wirsing-Eintopf
- Zunächst beim Wirsing den Strunk keilartig herausschneiden. Die äußersten Blätter kann man je nach Qualität verwenden, oder auch entsorgen. Den Wirsing dann in nicht zu kleine Stücke schneiden. Parallel die Kartoffeln kochen, nur ca. 12-15 Minuten, so dass sie noch bissfest sind.
- Die Kartoffeln dann schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne oder einen Topf erhitzen, und das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Dann in einem großen Topf die Brühe erhitzen und den Wirsing darin dünsten. Anfangs ist der Wirsing noch „steif“ und voluminös, wird aber durch das dünsten schnell weich und nimmt im Topf weniger Platz weg. Die Kartoffeln zugeben und alles noch ein paar Minuten köcheln.
- Dann das Hackfleisch mit den Zwiebeln dazugeben, sowie den Schmand. Alles noch kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rezept ist mittlerweile ein Klassiker auf Madame Cuisine, mit 142.648 hungrigen Besuchern. Und das völlig zurecht: Ich mache es mindestens einmal im Jahr, und ich bin jedesmal wieder überrascht, wie gut das ist. Probiert es aus und schreibt mir, ob es Euch geschmeckt hat!
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten
Anna-Lena
11. März 2019 um 18:28Wirklich tolles Rezept! Super lecker!
Koche es so oft 🙂
Sonja
2. April 2019 um 18:37Mein Mann liebt es auch!! :-)))
Sammy
12. Februar 2017 um 14:40Ich koche dieses Rezept inzwischen regelmäßig 1-2 Mal im Monat :-))
Sammy
7. Januar 2017 um 15:35Mein erster Wirsing-Eintopf! Mega lecker, einfach fantastisch. Dem ist nichts hinzuzufügen.
Danke für das Rezept
Martin
8. Januar 2017 um 21:04Klasse Sammy, danke für dein Feedback. Keep on Wirsing!
Lara
8. November 2016 um 19:30Habe den Eintopf heute ausprobiert! Er war super lecker und kam bei allen gut an. Danke für das Rezept 🙂
Heike
24. November 2015 um 18:44Hallo Martin, ich habe das Rezept gerade nachgekocht und mir den ersten Teller mit Begeisterung reingeschaufelt… Echt lecker und total einfach. Bin begeistert – das gibt’s jetzt öfter! Danke, für die tolle Idee!
Satte Grüße
Heike
Martin
24. November 2015 um 20:17Hallo Heike, freut mich, dass es Dir gelungen ist und geschmeckt hat! Ich war beim Nachkochen selbst vor kurzem überrascht, wie einfach und gut das Rezept ist. Danke für Dein Feedback – besuche uns gerne öfter 🙂
Viele Grüße, Martin
Peter Scharl
2. November 2015 um 19:54Der Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffel hat sehr gut geschmeckt! Super-einfach zu kochen! Ich habe den Wirsing in meiner Bosch Küchenmaschine kleingehobelt und gemeinsam mit den Kartoffeln in meinem großen Dämpfer ca. 1/2 Stunde gedämpft6 – aber nicht mit Wasser sondern mit Gemüsebrühe.Weiter ging´s ratz fatz im Gußstahl-Wok mit den Zwiebeln + Knoblauch im Olivenöl angedünstet, Hackfleisch mit angebraten, dann die Kartoffeln dazu, weiter angebraten. Dann den gedämpften Wirsing komplett dazu und das Ganze schön vermischt und dann die Dämpf-Gemüsebrühe dazu und ca. 15 Min weitersimmern lassen und einen Becher Schmand dazu und mit Pfeffer, Paprika und Gefro Afrikan Style schön pikant nachgewürzt. SUPER! Kanns nur weiterempfehlen. Auf Eure Seite kam ich über google und „Wirsing Eintopf gedämpft“. Eure Seite ist jetzt bei meinen Favoriten. Ciao Peter
Martin
2. November 2015 um 20:33Lieber Peter, das freut uns sehr, dass Dir das Rezept gefallen hat! Du scheinst ja ein Profi zu sein – deine Empfehlungen werde ich auf jeden Fall beim nächsten Mal ausprobieren. 🙂
Danke dass Du uns jetzt öfter besuchen möchtest! Und danke für Dein Feedback, echt klasse! Viele Grüße, Martin & Sonja