Vegetarische Walnuss-Bolognese

Während des Lockdowns habe ich gefühlte Unmengen an Essen zubereitet. Plötzlich waren rund um die Uhr 4 Personen ständig zu Hause und irgendeiner schreit ja immer Hunger. Wer jetzt denkt, dass dies für eine Food Bloggerin der Traum schlechthin sein muss - ganz viel Zeit, um viele neue Rezepte und Ideen auszuprobieren - den muss ich leider enttäuschen.

Meine Kinder sind nämlich nicht sonderlich "Probier-freudig". Die Gerichte wechselten hauptsächlich zwischen Spaghetti mit Bolognese- oder Tomatensauce, alternativ auch einfach nur mit Butter und Parmesan, Milchreis mit Apfelmus, Kartoffeln mit Rahmspinat und Ei oder Spätzle mit Champignon-Rahmsauce. An guten Tagen durfte ich auch mal Risotto mit Erbsen kochen, aber damit hatte es sich dann auch schon.

Bolo mit Walnüssen

Spätestens nach Woche 3 vom Lockdown hatte ich noch nicht einmal mehr Lust einkaufen zu gehen. Mit Maske und Schlange stehen vor dem Supermarkt gleich zweimal nicht und kreative Ideen kamen mir auch keine. "Koch doch mal 'ne Bolo mit Walnüssen", sagte meine liebste Freundin Anna, als ich ihr mein Leid klagte. Das klang super und war mal eine tolle Alternative zur sonst vegetarischen Bolognese mit Linsen.

Und vielleicht könnte ich meinen Kindern die gehackten Walnüsse ja anstelle von Hackfleisch einfach unterjubeln?!? Ich finde diese Variante auf jeden Fall klasse und mag besonders den "Biss" den sie durch die Walnüsse hat.

Meine Kinder haben die Walnuss-Bolognese zwar probiert, sich dann aber doch - mangels einer adäquaten Alternative - für die abgespeckte Version mit Butter und Parmesan entschieden. Aber hey - ich gebe die Hoffnung nicht auf, dass sich der kulinarische Horizont meiner Kinder irgendwann einmal erweitern wird. 😉

Übrigens, eine Variante mit Tofu habe ich auch für Euch: https://www.madamecuisine.de/tofu-bolognese-vegetarisch-vegan/