Vor einiger Zeit hatte ich mich ja schon einmal an Shakshuka versucht: Versunkene Eier in einer Tomatensoße, die man in Israel vor allem zum Frühstück isst. Damals blieb es bei einem Versuch, der bei mir gleich in meherern Wutausbrüchen endete. Die Soße zu flüssig, das Ei wollte nicht stocken – alles ein einziger großer Mist! Gut, solche Dinge passieren, kann man nicht ändern, also abhaken und weiterkochen. Das Shakshuka war schnell vergessen.
Bis mich dann kürzlich die E-Mail einer Leserin erreichte. Sie hatte meinen Artikel über die Spaghetti mit Thunfisch gelesen, damals mein Ersatz für das misslungene Shakshuka. Ob ich denn vor hätte, irgendwann noch einmal ein Shakshuka zu kochen? Sie wäre doch sehr interessiert daran.
Uff… Ich schrieb ihr zurück, wie sehr ich mich über ihre netten Zeilen freue und, dass ich verspreche, bald ein hoffentlich funktionierendes Shakshuka-Rezept nachzuliefern. Damit hatte ich die Herausforderung also angenommen und das Ergebnis seht ihr hier. 🙂 Der Trick bei Shakshuka:
- Die Soße vorher schön einkochen lassen (kleine Flamme, kein Deckel)
- Unbedingt in einer Pfanne kochen, keinesfalls in einem Topf
- Die Eier im Ofen stocken lassen (ohne Deckel)
Liebe Anne, vielen Dank, dass Du mich animiert hast, es doch noch einmal mit Shakshuka zu versuchen. Es war soooo lecker!
Shakshuka (Schakschuka) – Israelische Köstlichkeit
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 Teel. Kreuzkümmel
- 1/2 Teel. süßes Paprikapulver
- 1/4 Teel. Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
- 1 Dose ganze geschälte Tomaten (380g)
- Salz und Pfeffer
- 100 g Schafskäse
- 4 Eier
- 2-3 EL frischer Koriander
- Brot zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
- In einer großen, am besten gusseisernen, Pfanne (die Pfanne darf keinen Plastikgriff haben, da sie später noch in den Ofen gestellt wird!) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Chilipulver dazugeben und für eine Minuten rösten.
- Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben und die Tomaten mit dem Pfannenwender vorsichtig zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
- Den Schafskäse zerbröckeln und unter die Soße rühren.
- Nun die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und auf die Tomatensoße gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße formen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und dann einfach dicke Scheiben Brot in die Soße tunken. Köstlich!!
Habe die schakschuka noch mit mozzarella verfeinert ein absoluter Hit Angaben passen genau einfach gut.
Ich kannte bis vor ein paar Wochen Shakshuka überhaupt nicht und habe dieses Rezept jetzt schon 4x gemacht, es ist so lecker!
Für die Gewürze nehme ich nur die Hälfte des Cumins, und für die andere Hälfte aber Ras el Hanout (enthält auch Cumin). Statt Petersilie nehme ich auch gerne mal frische Koriander-Blätter, aber das mag nicht jeder, wird von manchen als „seifig“ empfunden. Ich liebe es, auch in der mexikanischen Küche.
Bei meinem Umluftherd werden die Eier bei 8min bei 160C perfekt, das Eiweiß glibbert nicht mehr und das Eigelb ist innen noch cremig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, einfach genial. Hatten Vegetarier zu Besuch, die waren total begeistert
Ich habe heute dieses Rezept nachgekocht uns es war vorzüglich. Da ich noch vom Wochenende eine halbe Zucchini im Kühlschrank hatte, wurde die (in kleine Stiftchen geschnitten) verwertet. An Gewürzen habe ich von der Fa. Sonnentor einen halben TL der Mischung „Ras El Hanout“ zusätzlich verwendet. Danke für dieses leckere Rezept!
Habe dieses Rezept ausprobiert. Es ist auf Anhieb gelungen und war der Hammer!!Ich habe ,damit das Gericht etwas ergiebiger ist, vom Vortag eine gekochte Kartoffel und Blumenkohl dazugegeben.
Und wie gesagt, schnell zubereitet und in der Pfanne serviert sorgt es für den zusätzlichen Augenschmaus.
.. und ein weiteres Rezept von Madame Cuisine welches sehr lecker ist. Danke dafür.
Hallo, das ist wirklich ein sehr, sehr gutes Rezept. Hab das gestern nachgekocht und bin restlos begeistert. Weil mein Freund es gerne etwas schärfer mag, hab ich noch zwei frische Chilis reingeschmissen, vor dem Essen aber wieder rausgefischt. Einfach nur gut, vielen Dank dafür! 🙂
Liebe Sarah-Lena,
das freut mich sehr, vielen Dank! Mein Monsieur liebt es auch scharf, daher nehme ich Deinen Tipp mit den Chilis gerne fürs nächste Mal mit auf. 😉
Liebe Grüße,
Sonja
Das Rezept ist leicht nach zu kochen und hat einen tollen Geschmack. Ich habe es für mich alleine gekocht und eine handvoll frische Datteltomaten und Tomatenmark (Prise Zucker zum Karamelisieren) um die Menge anzupassen. Ansonsten habe ich mich an die Anleitung gehalten. Ich werde es wohl öfter kochen.
Ansonsten kurz zu der Aufregung „wer hat´s erfunden? Nein, es waren nicht die Schweizer!
Auf Wiki habe ich folgendes gefunden un das beweist: Alle haben recht!:Laut Gil Marks wurde ein früherer osmanischer Gemüse- und Fleischeintopf auch şakşuka genannt . Tomaten und Paprika waren Zutaten der Neuen Welt und wurden in späteren Jahrhunderten gängige Zutaten. Marks sagt , dass Juden im osmanischen Maghreb eine vegetarische Version des Eintopfs kreierten , um ihn zu parfümieren . Tunesische Juden sind dafür bekannt, scharfe Versionen von Ei-Shakshouka herzustellen. [7] Das Gericht wurde von maghrebinischen Juden von Israel mitgebracht, wo es weit verbreitet war. [8] [7]
Der Ursprung des Gerichts bleibt umstritten, da konkurrierende Behauptungen marokkanischer, tunesischer, türkischer und jemenitischer Herkunft sind. [9] Das Gericht ist seit Jahrhunderten Teil der sephardischen Küche
Ich habe es heute zum Mittagessen gekocht. Superlecker!
Dazu passen noch sehr gut schwarze Oliven. Ich werde sie beim nächsten Mal reinschnibbeln.
Schwarze Oliven kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Gute Idee, lieber Hans!
MEGA Rezept!! Einfach, schnell und super lecker!
Hurra, das freut mich sehr!! :-))
Super einfach und super lecker! Eier stockten auch in der Pfanne auf dem Herd, da ich keine feuerfeste Pfanne habe, hatte ich keine andere Möglichkeit. Da es mein erstes Mal war, war das Eigelb leider hart, wollte sicher gehen, dass die Eier auch wirklich stocken.
Liebe Julia,
freut mich sehr, dass Dir das Rezept auf Anhieb so gut gelungen ist und dann auch noch geschmeckt hat. :-))
Und das mit dem Eigelb ist ja sowieso Geschmacksache – ich mag es gar nicht, wenn es zu flüssig ist.
Liebe Grüße
Sonja
Einfache Zubereitung und sensationell lecker
Hurra, liebe Verena! Das freut mich sehr. 🙂
Ein wirklich tolles Rezept, vielen Dank für die Tipps, somit ist es beim ersten Mal perfekt gelungen!! Habe bei den Gewürzen etwas variiert, viel Koriander bereits in die Sauce gegeben und 1001-Nacht-Gewürz (Ras El Hanout) verwendet und es war unfassbar gut! Bin ganz begeistert! Danke nochmal und Lg aus Wien!
Liebe Marianne,
toll! Das freut mich wirklich sehr und ich finde es immer klasse, wenn man einem Rezept noch eine „persönliche“ Note hinzufügt.#
Liebe Grüße
Sonja
Super lecker
schon bemerkenswert, wie die Israelis es geschafft haben nicht nur den Boden der Palästinenser zu stehlen, sondern auch ihre Gerichte 😀 unglaublich! Israel gibt es seit 1948. Shakshuka und Hummus, was auch gerne als israelisch verkauft wird, gibt es länger als 1948.
Essen ist ein Akt der (Gast-) Freundschaft, des gemeinsamen Erlebens, des friedlichen Zusammenseins. Kommentare wie der von Matthias tragen nicht zu einer solchen Atmosphäre bei. Schade und ärgerlich. Und unehrlich, denn keiner verbietet irgendwem, statt Shakshuka den wahrscheinlich recht ähnlichen arabischen Ausdruck zu verwenden. Es hat sich bei uns auch Tzatziki für Gurken-Joghurt-Salat eingebürgert und nicht die etwas kürzere türkische Fassung des Worts. Böse Griechen!
Beste Antwort. Positive, nicht negative Energie Matthias!
Ganz Ganz lecker…
Vielen Dank für das Rezept. Es ist zwar etwas abgewandelt, aber gerade das macht es besonders.
LG, Eric
Danke, lieber Eric!
Es gibt ja viele, zum Teil sehr kontroverse, Kommentare und Meinungen zu diesem Rezept. Ich möchte ja eigentlich nur, dass es allen schmeckt, daher freu ich mich über Deinen Kommentar!
LG Sonja
Hallo Sonja,
Dein Rezept ist Klasse! Ich hab es etwas nach meinem Geschmack mit frischen Chilies aus meinem Garten variiert, aber ohne Dein Grundrezept hätte ich das nicht so lecker hinbekommen. Danke dafür.
Ein Vorschlag, um nicht diese unsinnigen Diskussionen zu provozieren: „Shakshuka, ein Gericht, das man in Israel und Palestina gerne zum Frühstück ißt.“ Vielleicht hilft das ja… :-).
Lieben Gruß,
Jan von den Philippinen, wo man gerne und gut in Gemeinschaft ißt!
Hallo Sonja,
hab mich vertippt: PalEstina schreibt sich natürlich mit „Ä“. Sorry for that.
Gruß,
Jan
;-))
Hallo Sonja,
wunderbares Rezept, soo lecker wie vor Ort.
Micha
Das freut mich wirklich sehr! Danke. :-))
Perfekt, das ist wirklich ein tolles Rezept!
Das freut mich sehr! 🙂
Ist doch egal, woher das Rezept kommt, kann meinetwegen die Arktis sein! Hauptsache es schmeckt! Ich machs anders- bereite die Soße am Abend zu und köcheln sie lange, mit jeglichen bohnensorten- so kenn ich das, aus meiner Kindheit, Würze es auch mit arabischen Gewürzen- lass es durch die Nacht ziehen. Morgens lass ich es nochmal aufköcheln und da kommen die Eier rein- wenn das Ei anfängt zu stocken, dreht man das Eiweiß- ohne das Eigelb zu verletzen. Fertig
Moin, war ganz lecker, aber: das lange Köcheln sorgt natürlich auch dafür, dass nicht mehr so viel Soße in der Pfanne ist. Also stimmt das nicht so ganz, wie es im Rezept heißt, dass man das Brot in die Soße funken soll. Die Eier sind innerhalb von 10 Minuten nicht gestockt, sondern es waren schon 18 Minuten im Ofen.
Aber sonst: wirklich lecker! Völlig daneben sind Kommentare, die hier eine politische Ebene hin einbringen! Leute: hier geht es um Essen und nicht um Politik!
Heute zum 2. Mal gemacht,echt super lecker.Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich würze zusätzlich mit Zimt, Piment Wacholderbeeren, Chili und lasse Lorbeerblätter mitköcheln. Das Koriandergrün ergänze ich mit frischer Petersilie.
Kleine Anmerkung aber Shashuka kommt aus der Arabischen Küche. Das gibts da schon ewig!
Liebe Grüsse
Bitte um Korrektur:
Das Gericht kommt nicht aus Israel.
Es kommt aus dem arabischen Raum (Nordafrika).
Liebe Leute, ihr macht das Gericht an Israel und Palästina fest und vergesst dabei, das Juden (länger als 2000 Jahre) und Palästinenser (länger als 2000 Jahre) in dieser Region beheimatet sind, weil die Israelis bestehend aus Juden und Arabern ihr Staatsgebiet erst 1948 gegründet haben. Auch die Juden gehören von der Abstammung her zu den Arabern.
Habe es heute ausprobiert und muss sagen es war ein voller Erfolg ! Vielen dank für das Rezept, war mega lecker !
Juhu, das freut mich sehr! Danke für das Feedback 🙂
LG Sonja
pssst… die Israelis sind auch nicht so ganz neu 🙂 und das Rezept ist in beiden Kulturen daheim
Wir lieben shakshuka!
Bei uns kommen noch Kichererbsen rein und gaaanz wichtig: geräuchertes Paprika Pulver
Das klingt auch sehr lecker, liebe Tina! Werde ich ausprobieren.
LG Sonja
Hab schon das ein oder andere mal ein Shakshuka in Israel gegessen und dein Rezept eben zum Frühstück nachgekocht
Sehr lecker und kommt dem Original sehr nah ran, wird es jetzt öfters geben!
Oh, was für ein tolles Kompliment! Das freut mich sehr 🙂
LG Sonja
Leckeres Rezept, vielen Dank!
Juhu, ich freu mich sehr!
Hey Sonja,
wenn man es genau nimmt, ist Shakshouka keine israelische sondern nordafrikanische Köstlichkeit. Die nordafrikanischen Juden brachten das Rezept erst in den 50er/60er/70er Jahren nach Israel.
Das Gericht existiert also schon viel länger, der Staat Israel ist ja noch sehr jung.
Mit freundlichen Grüßen
Hallo, ich habe dieses Rezept heute nachgekocht und mit frischem Baguette serviert. Das Koriandergrün musste ich leider weglassen da es mir und meinem Sohn nur nach Seife schmeckt.
Trotzdem (oder gerade deswegen) war es ein voller Erfolg! So einfach und dennoch so schmackhaft und leicht.. Ein Traum. Ich werde es auf jeden Fall öfter servieren Danke für dieses tolle Rezept
Ps: da ich keine Backofen geeignete Pfanne habe, habe ich das Gericht zwischen dem Schafskäse einbröckeln und Eier drüberschlagen einfach schnell in einen Bräter umgefüllt. Hat super funktioniert
Toll, das freut mich sehr! Klar kann man den Koriander einfach weglassen oder zum Beispiel durch Petersilie oder Basilikum ersetzen.
Liebe Grüße
Sonja
Hey Sonia,
wenn man es genau nimmt, ist Shakshouka keine Israelische sondern Nordafrikanische Köstlichkeit. Die Nordafrikanischen Juden brachten das Rezept erst in den 50er/60er/70er Jahren nach Israel.
Liebe Sonja, vielen Dank für das leckere Rezept. Es war köstlich! Das Einkochen und Schmoren ist hier wirklich der Clou. So kommen die Aromen viel besser zur Geltung. Werde ich auf alle Fälle jetzt häufiger machen.
Hi Sonja!
Sehr Lecker! ich hab noch eine Zucchini rein und 2 Paprika, rot und orange. Nur bin ich mit der Garzeit überhaupt nicht klargekommen. Die Eier waren nach 10 Minuten noch quasi roh und auch nach weiteren 10 auch noch viel zu weich. Was könnte ich da falsch gemacht haben? Ich hab es vorbereitet und die Eier erst nach ca 1 Std rein, mein Mann meint das könnte das Problem sein.
LG Julia
Liebe Julia,
ja, das kann gut sein, dass es daran lag. Die Sauce war dann ja komplett abgekühlt, oder? Wenn Du die Eier in die noch warme Sauce gibst, stocken sie schneller. Aber auch so kann die Garzeit zumindest ein bisschen variieren, da leider auch jeder Ofen unterschiedlich ist.
Die Idee mit der Zucchini und Paprika finde ich super!
LG Sonja
Das habe ich gestern zum Freundinnen Brunch gemacht und es hat wunderbar geschmeckt und genau so ausgeschaut. Ich habe die Tomatensoße schon am Abend gekocht und am Morgen nur die Eier stocken lassen und mit zerbröckeltem Schafkäse und frischem Koriander garniert.
Liebe Eva,
wie schön, das freut mich sehr! Und die Soße vorzukochen ist eine super Idee, so dickt sie gleich noch ein bisschen ein. 🙂
Liebe Grüße
Sonja
Und noch ein Tipp: Ich hab gleich mehr gekocht mit viel kleingeschnittenem Gemüse.Paprika in verschieden Farben und Melanzani. Das hab ich eingefroren. So habe ich die Grundlage für ein schnelles Essen. Zum Fertigstellen kommen dann , klein geschnittene frische Tomaten, die Eier zerbröckelter Schafkäse und frischer Koriander dazu.
Köstlich, köstlich! Habe mir heute die Zeit genommen denn wenn man etwas zum ersten Mal kocht dauerts immer länger. Ich verbrachte die letzten drei Monate in Afrika und habe viel von der naturküche der Einheimischen gelernt. Da passt das gut hinein. Das war nicht der letzte kochversuch. Schmeckt wirklich hervorragend. Lg
Liebe Sylvia,
das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank und das mit Afrika klingt total spannend – falls Du einen tollen Tipp hast, immer her damit!
Liebe Grüße
Sonja
Hallo Sonja,
Ich war in Wien am naschmarkt und da Gibt es das NIDI‘s wo die Frau von samy molcho (berühmter israelischer Pantomime) kocht. Auf der Speisekarte stand das shakshukra. Also ist es israelischen ursprungs. Morgen koche ich’s wieder. Passt genau in meinen WW Ernährungsplan. Liebe Grüße aus Innsbruck.
Danke, liebe Silvia! Von dem Restaurant habe ich auch schon gehört und wollte immer einmal dorthin. Steht für den nächsten Wien Besuch ganz weit oben auf der Liste 🙂 Und Shakshuka ist eigentlich immer eine gute Idee!!
Liebe Grüße
Sonja
Liebe Sonja, vielen Dank für das leckere Rezept. Es war köstlich! Das Einkochen und Schmoren ist hier wirklich der Clou. So kommen die Aromen viel besser zur Geltung. Werde ich auf alle Fälle jetzt häufiger machen.
Das Restaurant heißt NENI
Hallo ich will das Gericht morgen machen und hab noch eine Frage.
Du hast geschrieben große Dose geschälte Tomaten aber die kleinste die ich finden könnte hätte 415 gramm. Meintest du eventuell 830 g Tomaten?
Danke Christin
Liebe Christin,
bitte entschuldige, dass ich Dir erst jetzt antworte – in manchen Supermärkten gibt es in der Tat noch größere Dosen und es kommt auch ein bisschen drauf an, wie „tomatig“ man es mag. 415 g sollten reichen, ich würde wahrscheinlich noch eine halbe Dose dazupacken.
Liebe Grüße
Sonja
1. Shakshuka ist genauso wie Falafel israelisch!
2. Kann der Schafskäse auch ersetzt werden, denn ich mag weder Schaf noch Ziege.
Liebe Ann Karin,
Danke Dir 😉
Ich würde einfach ganz normalen Frischkäse nehmen und mit einem Teelöffel kleine Kleckse darüber verteilen. Das schmeckt sicher genauso gut!
Liebe Grüße
Sonja
Die Tage habe ich Dr. Shakshuka in Jaffa besucht . Er ist der Gott dieses herrlichen Gerichtes in Israel. In der Küche durfte ich zuschauen, wie er es zubereitet. Sehr ähnlich wue in Eueren Berichten, mit nur einem feinen Unterschied. Die augeschlagenen Eier kommen in die Mulden, und dann trennt man durch einen Löffel das eiweiß vom eigelb im entgegengesetzten uhrzeigersinn. 2 runden reichen. Vorsicht: nicht das eigelb kaputt machen!
Ich kenne Shakschuka aus Israel und bin leider bei meinen bisherigen Versuchen immer kläglich gescheitert, nie wollten die Eier stocken. Ich werde es also nach diesem Rezept noch einmal im Backofen versuchen. Ich liebe dieses leckere Gericht!
Liebe Sandra,
ich habe auch etliche Versuche gebraucht, bis mir das Shakshuka gelungen ist. Lass mich wissen, ob es mit diesem Rezept bei Dir geklappt hat. Es ist sooo lecker!!!
Liebe Grüße
Sonja
Das ist doch tunesisch nicht israelisch!!!!!!!!
Bestimmt ist es auch Tunesisch 🙂
Jeden Samstag , wunderbar , danke !
Oh, das freut mich aber, lieber Georg! Ein hoch auf den Samstag!! 😀
Shakshuka gibt ein wunderbares Sommerabend-Balkon-Hauptgericht, wenn man
-den Zwiebelanteil erhöht,
– die Zwiebeln in dickere Ringe schneidet,
– auch die Paprika in größere Stücke schneidet (etwas wie für eine Ratatouille)
– statt Eier Hühnerteile verwendet
(und dann den Schafskäse weglässt, natürlich).
Und zwar so:
Gemüse auf dem Herd zubereiten; siehe Rezept. Hühnerteile, mit Salz, Paprika (süß/scharf nach Geschmack) und etwas Kumin) eingerieben, im Backofen halb gar braten, zwanzig Minuten vielleicht, je nach Größe, auf 200 Grad. Das ausgetretene Fett anderweitig verwerten.
Dann die Hühnerteile auf die fertige Gemüsemischung legen und nochmal für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben. Dieses Mal reichen 160 bis 180 Grad.
Lässt auch gut lauwarm essen.
Weißbrot dazu.
Danke für den Tipp, Joachim. Balkon haben wir, so dass wir Deine Version vielleicht auch einmal ausprobieren. Für mich als Vegetarierin allerdings ohne Hühnerteile. 😉
Viele Grüße, Sonja
Super lecker! Essen wir sehr oft 🙂
Hurra, wie schön! 🙂
Schade das überall behauptet wird es sei aus Isreal. Jedes arabische Kind kennt dieses Gericht von klein auf. Ich bin mit diesem Gericht groß geworden und für mich hatte es immer seine Wurzeln tief in der arabisch-mediterranen Küche, das sieht man schon an der Auswahl der Zutaten. Würde das ändern wenn ich du wäre, aber sonst schön geschrieben und super erklärt!
Naja, streng genommen ist es ja nicht Israelisch, sondern aus dem maghrebinischen Raum. In Israel wurde es dann einfach als „eigenes“ deklariert… wie ist es halt mit leckeren Gerichten so ist 😉 Tolles Rezept!
Liebe Mina,
Danke für die Aufklärung 🙂 Aber Du hast Recht, ich habe auch gelesen, dass Israel es quasi als Nationalgericht für sich deklariert hat. Und solange es so unglaublich gut schmeckt, ist mir das letzten Endes fast egal! :-))
Liebe Grüße,
Sonja
Liebe Sonja, vielen lieben Dank noch einmal für das Rezept, ich habe mich sehr gefreut! Jetzt hat es leider ein wenig gedauert, aber heute war es soweit und ich konnte es endlich ausprobieren. Mit Deinen Tipps hat alles ganz wunderbar funktioniert und es war einfach richtig, richtig lecker!
Hallo Mumbai, schau mal in der Rezeptbeschreibung: Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
sieht lecker aus und will es versuchen. Bei wieviel Grad im Backrohr? Heissluft?