Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen

In den kalten Herbst- und Wintermonaten geht doch nichts über eine warme und wärmende Kartoffelsuppe. Mit Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebeln im Topf angedünstet und dann für eine halbe Stunde eingeköchelt, und am Ende noch Würstchen und Petersilie dazu. Ein Rezept, das in der Kategorie Suppen und Eintöpfe nicht fehlen darf!

Beliebt ist die Kartoffelsuppe von Norddeutschland bis nach Österreich, wobei es verschiedene regionale Ausprägungen gibt. In Mecklenburg werden z.B. Backpflaumen mit eingekocht, und im Badischen isst man die Suppe zur Erntezeit von Zwetschgen gleich mit einem Stück Zwetschgenkuchen. Die Kombination aus Sauer und Süß, offenbar bei der Kartoffelsuppe ein Beliebtheit in verschiedenen Varianten. Dieses hier vorgestellte Rezept hat eine lange Tradition bei der Madame, und zum Glück hat mein Schwager die Anleitung nebst Zutaten in Familien-Rezepte-Ordner gleich gefunden. Die Oma hatte es damals aus der Brigitte Zeitschrift ausgeschnitten und abgeheftet. 🙂

Wissenswertes: Kartoffeln wurden vor langer Zeit aus Lateinamerika nach Europa eingeführt, und dann auch bei uns kultiviert. Vom 17. bis ins frühe 20. Jahrhundert wurde die Kartoffel quasi zur einzigen Ernährungsgrundlage, und bei schlechter Ernte kam es schnell zu Hungersnöten in breiten Teilen des Kontinents. Seit Ende des Zweiten Weltkriegs hat sich der Verbrauch bei uns allerdings mehr als halbiert, vor allem durch die Beliebtheit von Reis- und Teigwaren als Beilage.

Zutaten für 2-3 Personen

• 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 1 Stange Lauch
• 2-3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Bratfett (oder Butter)
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml süße Sahne
• Petersilie
• 60 g Speckwürfel
• 3 Würstchen
• 1/2 TL Majoran
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Optional: Baguette oder Brot als Beilage

Zubereitung: Omas Kartoffelsuppe

1. Kartoffeln Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Lauch gründlich putzen. Das Gemüse kleinschneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen im Topf in Fett andünsten.
2. Mit Brühe auffüllen und 30 Min kochen lassen. Nach 15 Min mit Majoran, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Speck in einer kleinen Pfanne ausbraten. Würstchen in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Sahne in die Kartoffelsuppe geben.
4. Noch 5 Min köcheln lassen, bis die Würstchen erhitzt sind. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen

von Martin am 25. November 2018

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 35 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 620 Kalorien