Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

Die Mischung der Gewürze und die leichte Süße von getrockneten Aprikosen machen diesen Marokkanischen Kichererbsen-Eintopf zu etwas ganz Besonderem. Ich träume schon vom nächsten Urlaub in wärmeren Gefilden!

Als ich etwa 14 oder 15 Jahre alt war, verbrachte ich mit meinen Eltern den Sommer in Andalusien. Wir hatten uns eine schöne kleine Wohnung in Conil de la Frontera gemietet, Die Tage verbrachten wir an wunderschönen kilometerlangen Sandstränden, sowie mit Ausflügen in die Umgebung. Sevilla, Jerez, Granada und die Alhambra…, um nur einige davon zu nennen.

Vor allem von der Alhambra war ich total begeistert. Die „Kala al hambra“, arabisch für „Die rote Burg“, gehört seit 1984 zum UNESCO Weltkulturerbe und lockt jährlich mehr als 2 Millionen Besucher an. Sie gilt heute als der best erhaltene Höhepunkt Islamischer Baukunst. Ich fand das Gebäude einfach nur schön, vor allem die hübschen Fliesen hatten es mir angetan. Ich wollte unbedingt mehr davon sehen und erleben.

Marokkanische Tajine

Wer schon einmal an der Südküste Spaniens war, der weiß auch – Afrika ist nicht mehr weit. Und so machten wir an einem Tag einen Ausflug mit dem Schiff nach Marokko, genauer gesagt nach Tanger. Wir spazierten durch die Altstadt, ließen uns über den Bazar treiben und uns Teppiche, Stoffe und Gewürze zeigen und verhandelten mangels einer gemeinsamen Sprache, mit Händen und Füßen über die Preise. Es war dreckig, laut und sehr heiß, aber irgendwie auch total aufregend.

Am Ende des Tages saßen wir erschöpft in einem kleinen Restaurant und bestellten – typisch marokkanisch – eine Tajine. Als Tajine bezeichnet man sowohl den Topf, ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß mit gewölbtem oder spitzem Deckel, als auch das darin zubereitete Gericht. Im Prinzip ist es eine Art „One-Pot“-Verfahren, denn die Zutaten wie Fleisch und Gemüse, werden darin geschichtet und Dank einer gleichmäßigen Verteilung der Hitze schonend gegart. Wir aßen also eine Tajine und für mich war es nach einem langen und anstrengenden Tag das köstlichste Essen überhaupt. Ich mag ja gerne die Kombination aus würzig und süß: Chili und Zimt, Curry und getrocknete Früchte und Kreuzkümmel sowieso.

Für diesen Marokkanischen Kichererbsen-Eintopf könnt ihr sämtliche Gemüsereste verwenden. Die getrockneten Aprikosen und Rosinen sorgen für eine angenehme Süße, Harissa für etwas „Feuer“. Die Zubereitung ist simpel, kein ständiges Rühren – der Backofen erledigt die Arbeit. Und nebenbei können wir gleich noch ein bisschen von Urlaub im warmen Süden träumen. 🙂

Marrokanischer Kichererbsen-Eintopf

Gewürze und die leichte Süße von getrockneten Aprikosen machen diesen Eintopf zu etwas ganz Besonderem und lassen uns von Urlaub in wärmeren Gefilden träumen

4.7 von 20 Bewertungen

Rezept drucken Rezept speichern

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Orientalisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 490 kcal

Equipment

• Ofenfesten (gusseisernen) Topf mit Deckel

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 600 g Gemüse, z.B. Karotten, Kürbis, Zucchini, Champignons
• 1 handvoll getrocknete Aprikosen ungeschwefelt
• 1 handvoll Rosinen nach Belieben
• 1-2 TL Harissa
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 300-400 ml Gemüsebrühe
• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• Salz, Pfeffer, Isot Biber
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten in Streifen schneiden, den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
• Das Gemüse putzen, waschen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls etwas klein schneiden.
• Das Olivenöl in einem großen Ofen festen (am besten gusseisern) Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei milder Hitze 3-4 Min. anschwitzen. Anschließend das Gemüse und die Aprikosen hinzufügen und für weitere 1-2 Min. anbraten.
• Harissa, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Anschließend die stückigen Tomaten aus der Dose, sowie die Gemüsebrühe (zunächst 300 ml) dazugeben und unterrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25 Min. garen.
• Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
• Nach 25 Min. Garzeit, die Kichererbsen und die Rosinen, sowie die restliche Brühe zum Eintopf geben und unterrühren. Für weitere 20 Min. im Ofen garen, jetzt ohne Deckel.
• In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
• Den Eintopf kräftig mit Salz, Pfeffer und Isot Biber abschmecken. Vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber streuen.

Notizen

Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Sie verleiht vielen arabischen, orientalischen und nordafrikanischen Gerichten eine ganz besondere Note. Vorsicht bei der Dosierung!

Keywords Harissa, Kicherebsen-Eintopf, Marokkanisch, Ofengericht, Tajine

Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!