Einfaches rustikales Wurzelbrot

Dieses rustikale Wurzelbrot ist wirklich einfach in der Zubereitung. Kein aufwendiges Kneten oder Falten, dafür mit absoluter Geling-Garantie und einem tollen Geschmack.

Eigentlich stehe ich ja mit dem Brot backen auf Kriegsfuß. Und eigentlich finde ich auch, dass es bei uns so viele tolle Bäcker mit einer riesigen Auswahl an verschiedensten Broten gibt, dass sich die Mühe des Selberbackens nicht lohnt. Nach zahlreichen misslungenen Versuchen, einen Sauerteig ordentlich zu füttern, der richtigen Temperatur auszusetzen, ein Brühstück aus Altbrot herzustellen, habe ich daher eigentlich irgendwann beschlossen, dass ich das Brot backen lieber anderen überlasse. Eigentlich.

Nun ist es allerdings so, dass ich wirklich gerne frisches Brot esse. Ofenwarm mit Butter und einer Prise Salz. Dann bin ich im absoluten Glück! Leider hat Brot mittlerweile auch seinen Preis. Und als ich kürzlich 3,40 Euro für ein Baguette bezahlt habe, dass nicht einmal geschmeckt hat, habe ich beschlossen, mein eigenes Brot zu backen.

Das für mich beste Wurzelbrot Rezept

Mein Bruder und Schwager sind beides passionierte Brot-Bäcker, die sich intensiv mit der Wissenschaft des Brotbackens auseinandergesetzt haben. Die beiden arbeiten mit Gärkörbchen, Falttechniken und genauen Gramm- und Milliliter-Angaben. Ich hingegen brauche ein Rezept für ein einfaches, unkompliziertes Brot. Ein Brot, für das ich weder Zeit, noch Geduld brauche und das mir immer gelingt!

Nach längerem Suchen im Netz und doch auch wieder einigen Fehlversuchen, habe ich nun tatsächlich ein Rezept gefunden, das mich voll und ganz überzeugt. Im Original wird es mit Weizenmehl und frischer Hefe gebacken, ich habe es meinen Bedürfnissen angepasst und verwende Dinkelmehl und Trockenhefe. Dinkelmehl braucht etwas mehr Wasser und da ich bei meinen bisherigen Brot-Back-Versuchen immer zu wenig Salz im Teig hatte, habe ich die Menge hierfür auch gleich erhöht. Dieses Wurzelbrot schmeckt so lecker und sieht doch wirklich aus wie aus einer Meister-Bäckerei, oder!?! 🙂

Einfaches rustikales Wurzelbrot

Dieses Brot ist wirklich simpel in der Zubereitung. Kein aufwendiges kneten oder falten und mit absoluter Geling-Garantie. 🙂

4.80 Sterne aus 34 Bewertungen

Rezept drucken Rezept speichern

Vorbereitungszeit 2 Stdn. 10 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Gericht Brot

Land & Region Deutsch

Portionen 1 Brot

Kalorien 460 kcal

Equipment

• 1 Rührschüssel
• 1 Holzlöffel
• Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

• 350 g Dinkelmehl Typ 630
• ½ Tüte Trockenhefe ca. 3 - 3,5g
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 290 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen

 

• Das Mehl mit der Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
• Lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Der Teig muss nicht homogen sein und darf ruhig ein paar Klümpchen haben.
• Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen.
• Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl ( 2-3 EL) bestäuben. Den Teig, der nach dem Gehen recht flüssig ist, aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche geben. Die Hände auch etwas bemehlen und den Teig nun etwas hin und her wiegen und zu einem Brot verdrehen. Den Teig keinesfalls kneten, da so die ganzen Luftblasen entweichen.
• Das Brot nun vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Min. backen. Zusätzlich eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens schütten. Der dadurch entstehende Wasserdampf sorgt dafür, dass das Brot schön knusprig wird.
• Da jeder Backofen anders ist, empfehle ich Euch, das Brot während des Backens im Auge zu behalten. Ggf. müsst ihr die Temperatur etwas reduzieren, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
• Brot nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Tipp: Das Brot lässt sich prima variieren, so kann man dem Teig z.B. getrocknete Kräuter oder getrocknete, fein geschnittene Tomaten hinzufügen.

Keywords Brotbacken, Dinkel, Hefe, Wurzelbrot

Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!

Empfohlene Beiträge

Schwedischer Apfelbiskuit mit Zimt

• 
  Torta della Nonna, eine Italienische Spezialität
• 
  Butterkuchen vom Blech: Ein Klassiker
• 
  Spaghetti alla Norma - Pasta auf Sizilianisch

• 
  Mie-Nudeln mit Erdnuss-Soße
• 
  Spinatspätzle mit Käse und Röstzwiebeln
• 
  Türkische Linsensuppe mit roten Linsen
• 
  Pasta mit Kürbis und Pilzen

• 
  Curry mit Reis und Gemüse
• 
  Marmeladen-Hörnchen mit Maintal Hagebutten-Cassis

• 
  Shakshuka (Schakschuka) - Israelische Köstlichkeit
• 
  Rote Bete Linsensalat

• 
  Marokkanischer Linsensalat mit Kurkuma-Dressing
• 
  Französische Apfeltarte - Lieblingskuchen
• 
  Pfirsichkuchen mit Himbeeren und Johannisbeeren

• 
  Locker fluffige Blaubeer-Muffins
• 
  Saftiges Apfelbrot mit Zuckerguss

• 
  Coca de Verdura: Spanische Gemüsepizza
• 
  Böhmischer Kartoffelsalat
• 
  Selbstgemachter Apfelstrudel

• 
  Orzo-Eintopf (Reisnudel-Eintopf) mit Spinat
• 
  Gemüse-Lasagne mit Spinat: Amore Italia

• 
  Provenzalischer Linseneintopf
• 
  Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter