Wassermelonen-Salat mit Rucola & Garnelen

Endlich! Summer in the City! Ich LIEBE den Sommer! Barfuß laufen, Eis essen, flimmernder Asphalt, kurze Hosen usw. 😀

Apropos kurze Hosen: vor 2 Tagen war ich in der Stadt um mir genau davon ein Paar zu kaufen. Geschäft Nummer 1 hatte keine. In Geschäft Nummer 2 gab es nur noch Größe 44 und die Verkäuferin in Geschäft Nummer 3 lächelte mich freundlich an, bevor sie mir bestimmt zu verstehen gab, dass ich damit wohl „ein bisschen spät dran sei“. Spät? Wir reden hier von Anfang Juni, das ist doch eher früh im Sommer!? Früh im Sommer, spät in Sachen Sommer-Mode.

Hier hat bereits der Schlussverkauf begonnen und die Herbst-Ware wartet nur darauf, von den Läden Besitz zu ergreifen. Kurze Hosen kaufen sich am besten im Februar und Kaschmir-Pullover im Juli – macht Sinn, oder?! Ich bin von so etwas immer total genervt.

Aber zumindest beim Essen kann ich mich auf die Jahreszeiten verlassen. Wassermelone im Januar? Kann man lange suchen. Im Juni, Juli und August hingegen sind die Regale der Obst- & Gemüsehändler voll davon. Die Wassermelone gut gekühlt und in Kombination mit Feta, Rucola, einem Chili-Minz-Dressing und das Ganze getopped mit einem leckeren Garnelen-Spieß, hole ich mir nach einem frustrierenden Shopping-Erlebnis zumindest die geballte Ladung Sommer auf den Tisch!

Zutaten für 2 Personen

1/4 Wassermelone
125g Feta-Käse
120g TK-Riesengarnelen
125g Rucola
Saft von 1 Zitrone
2-3 Stängel frische Minze
1/4 Teel. Chili-Flocken
2 Spritzer Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl + 1 EL Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung: Wassermelonen-Salat

TK-Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf 2 Holzspieße pieksen.
Wassermelone schälen, ggf. entkernen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Fetakäse ebenfalls in Würfel schneiden und zur Melone geben. Den Rucola waschen, trockenschleudern und zu Melone und Feta geben.
Für das Dressing den Zitronensaft mit 1 Spritzer Agavendicksaft und einem Schuss kalten Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen, anschließend unter Rühren 4 EL Olivenöl hinzufügen.
Minze waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Zum Dressing geben und alles über dem Salat verteilen.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Einen Spritzer Agavendicksaft hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Wassermelonen-Salat auf 2 Tellern verteilen und mit jeweils einem Garnelen-Spieß toppen. Genießt den Sommer in kurzen Hosen!