Caesar Salad mit gebratenen Garnelen

Letzte Wochenende waren wir auf einem Weingut im Kamptal, in Niederösterreich. Ein Weihnachtsgeschenk, das der Monsieur und ich unseren Eltern gemacht hatten. Ihr könnt Euch sicher denken, wie das Wochenende abgelaufen ist…. Nein? Naja, viel Wein, sag ich nur! Sehr viel Wein. Oh weh…

Ich weiß ja nicht, wie es Euch ergeht, aber je mehr Wein, desto mehr Essen. Muss ja irgendwie aufgesaugt werden, der ganze Alkohol. Bei den Österreichern sieht das dann so aus: Millirahmstrudel mit Marillenröster und Vanillesoße, Suppe mit wahlweise Fritatten oder Kaspressknödel, Braten, Knödel, Kraut, Schmarrn nach Art des Kaisers usw. usf. Noch Fragen? Verständlich also, dass wir diese Woche eine Salat-Woche einlegen, oder? Und weil der Caesar Salad von vor 4 Jahren ohnehin dringend ein Update brauchte, kommt er hier in Neu-Auflage. Mit ein paar angebratenen Garnelen wird der Salat auch eine vollwertige Mahlzeit – na dann! 🙂

Übrigens: Caesar Salad wurde nicht im alten Rom erfunden, sondern in Mexiko. In der Grenzstadt Tijuana (angrenzend an Kalifornien) hatte Cesare Cardini in den 1920er Jahren noch ausreichend Alkohol und Salat, als Hunderte Amerikaner ihren Nationalfeiertag feiern wollten. Mehr über diese Anekdote hier.

Zutaten

Für das Dressing:

• 1 kleine Knoblauchzehe
• 4-5 Sardellenfilets in Öl
• 1 Teel. Kapern
• 1 Teel. Dijon Senf
• ca. 40g frisch geriebenen Parmesan
• 120ml feinstes Olivenöl
• 1 Eigelb von einem zimmerwarmen Ei
• Saft von einer halben Zitrone
• 4 EL Milch + etwas Milch zum Verdünnen

Außerdem:

• grünen Romana Salat
• Weißbrot
• Olivenöl
• Knoblauch
• Garnelen
• Chiliflocken
• Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer
• Parmesan gehobelt

Zubereitung: Caesar Salad mit gebratenen Garnelen

1. Die Dressing-Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Dabei den Pürierstab immer wieder von unten nach oben „hochziehen“, so bekommt das Ganze eine schön cremige Konsistenz. Ggf. noch mit etwas Pfeffer abschmecken.
2. Da das Dressing recht dickflüssig ist, vor dem Servieren bzw. Vermischen mit dem Salat mit wenig Milch verdünnen.
3. Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Agavendicksaft ablöschen.
4. Den Romana Salat gründlich waschen, dann in grobe Streifen rupfen bzw. schneiden
5. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Anschließend als Croutons über dem Salat verteilen.

Tipp: In ein Glas mit Schraubverschluss gefüllt hält sich das Dressing etwa eine Woche im Kühlschrank (falls ihr nicht genug davon bekommen könnt) 🙂

Caesar Salad mit gebratenen Garnelen

von Sonja am 20. Juni 2018

Vorbereitung: 20 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 10 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 440 Kalorien