Apfel-Nuss-Kuchen vom Blech

Wenn ich eins gelernt habe seit ich Kinder habe, dann das: Pläne sind dazu da, um sie über den Haufen zu werfen. Mit Kindern wird das Leben auf einmal völlig unberechenbar. So werden Kinder zum Beispiel immer dann krank, wenn man beruflich gerade besonders viel zu tun hat, es Sonn- oder Feiertag ist, so dass man ggf. in die Klinik fahren muss, weil der Kinderarzt zu hat oder man kurz davor ist, in den Urlaub zu fahren. Niemand kann einen so zur Weißglut treiben wie die eigene Brut und dennoch ist die Liebe für diese kleinen Zwerge so groß und übermächtig, dass es alles andere in den Schatten stellt.

Kürzlich waren wir bei Freunden zur Besichtigung des neuen Eigenheims eingeladen. Ich hatte angeboten einen Kuchen zum Kaffee mitzubringen und weil der Tag recht voll war, stand ich bereits morgens um halb 7 Uhr in gewohnter Schlafanzug-Back-Monitur in der Küche, um einen Teig zusammenzurühren. Der Monsieur bekommt ja das Grinsen nicht mehr aus dem Gesicht, wenn ich in Pyjama-Hosen und mit vom Schlaf zerzausten Haaren in der Küche stehe. „Jetzt bist Du wieder voll in Deinem Element, oder?!“, sagt er dann. Bin ich! Während der Kuchen im Ofen ist, habe ich immer noch genügend Zeit mich aufzuhübschen.

Kurz vor der Abfahrt, dann die Nachricht meiner Freundin: „Der Kleine hat einen Magen-Darm-Virus, ich fürchte, wir müssen unser Treffen verschieben!“ So viel zum Thema „Kinder und Pläne“. Den Apfel-Nuss-Kuchen haben wir natürlich trotzdem verzehrt und spontan einen Kindergartenfreund unserer Großen samt Eltern zu uns eingeladen. Für einen selbst gebackenen Kuchen finden sich dann doch immer dankbare Abnehmer! 😉

Zutaten für ein Blech leckeren Apfel-Nuss-Kuchen

4 Äpfel (Elstar oder Boskop)
5 Eier
2 Teel. Vanillezucker
180g Muscovado-Zucker
200g weiche Butter
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
200g Joghurt
250g Mehl
2 Teel. Backpulver
50g gemahlene Haselnüsse
50g gehackte Haselnüsse
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel hell aufschlagen.
Abgeriebene Zitronenschale, Joghurt und Butter kurz unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, sowie den gemahlenen und gehackten Haselnüssen vermischen. Zusammen mit 1 Prise Salz zur Zucker-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen.
Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.
Den Kuchen in etwa 35-40 Minuten goldbraun backen, ggf. mit Backpapier abdecken, falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden.
Nach dem Backen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Schlagsahne servieren.